Quand l'apéritif se prépare la veille, ces rouleaux de crêpes patientent bien au frais et se tranchent juste avant l'arrivée des invités. La crêpe fine enveloppe un fromage à la crème détendu à l'aneth, du saumon fumé et des bâtonnets de concombre croquant. Roulée serrée puis raffermie 30 minutes au réfrigérateur, elle se découpe en tronçons nets, à servir avec citron vert et aneth frais.
Quand l'apéritif se prépare la veille, ces rouleaux de crêpes patientent bien au frais et se tranchent juste avant l'arrivée des invités. La crêpe fine enveloppe un fromage à la crème détendu à l'aneth, du saumon fumé et des bâtonnets de concombre croquant. Roulée serrée puis raffermie 30 minutes au réfrigérateur, elle se découpe en tronçons nets, à servir avec citron vert et aneth frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Film alimentaire1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Crêpes
125 gfarine T55
2œuf
300 mllait demi-écrémé
20 gbeurre fondu
1 pincéesel
-huile neutre
Garniture
200 gsaumon fumé
200 gfromage à la crème
0.5concombre
-aneth frais
-poivre noir
Finition et service
1citron jaune
- -
aneth frais
Étapes
La recette
Préparation des crêpes
- 1
Dans un saladier, verser la farine et le sel.
- 2
Ajouter les œufs et mélanger au fouet.
- 3
Incorporer progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
- 4
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
- 5
Laisser reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
- 6
Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
- 7
Verser une petite louche de pâte et répartir finement.
- 8
Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à légère coloration.
- 9
Déposer les crêpes sur une assiette et laisser refroidir complètement.
Préparation de la garniture
- 10
Laver le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines si besoin, puis détailler en bâtonnets fins.
- 11
Ciseler finement l’aneth frais.
- 12
Dans un bol, détendre le fromage à la crème à la cuillère.
- 13
Ajouter l’aneth ciselé et un tour de moulin à poivre. Mélanger.
Montage des rouleaux
- 14
Étaler une crêpe sur une planche.
- 15
Répartir une couche fine de fromage à la crème sur toute la surface.
- 16
Disposer des tranches de saumon fumé sur le fromage.
- 17
Ajouter quelques bâtonnets de concombre sur la longueur.
- 18
Rouler la crêpe bien serrée pour former un boudin.
- 19
Envelopper dans du film alimentaire et placer au frais 30 minutes pour raffermir.
- 20
Procéder de même avec les autres crêpes et la garniture.
Découpe et dressage
- 21
Retirer le film, couper les extrémités irrégulières.
- 22
Découper chaque rouleau en tronçons de 2 à 3 cm.
- 23
Dresser sur un plat, décorer de brins d’aneth et de quartiers de citron.
- 24
Servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les rouleaux se gardent 24 heures au réfrigérateur, bien filmés ; découpez-les seulement au moment de servir pour garder la fraîcheur.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïs dans la pâte à crêpes
