Sur une grande planche en bois, ces bretzels au sésame dorés et croustillants évoquent l’apéritif convivial ou le grignotage sain. Leur forme traditionnelle, parsemée de graines de sésame, rappelle les spécialités de boulangerie d’Europe centrale, mais ici en version plus légère et rustique, parfaite pour accompagner des légumes frais ou des fromages doux. On remarque la présence de flocons d’avoine autour de l’assiette, suggérant une pâte enrichie pour plus de texture et de saveur.
Sur une grande planche en bois, ces bretzels au sésame dorés et croustillants évoquent l’apéritif convivial ou le grignotage sain. Leur forme traditionnelle, parsemée de graines de sésame, rappelle les spécialités de boulangerie d’Europe centrale, mais ici en version plus légère et rustique, parfaite pour accompagner des légumes frais ou des fromages doux. On remarque la présence de flocons d’avoine autour de l’assiette, suggérant une pâte enrichie pour plus de texture et de saveur.
Pratiques à préparer à l’avance, ces bretzels se dégustent aussi bien tièdes que froids, seuls ou accompagnés de tomates cerises et de cubes de fromage frais, comme sur la photo. Servez-les à l’apéritif, lors d’un brunch ou pour un pique-nique, et variez les accompagnements selon vos envies. Lancez-vous dans cette recette simple et gourmande, idéale pour régaler petits et grands.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte à bretzels
250 gfarine T55
50 gflocons d'avoine
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 càccuillère à cafésel
60 gbeurre doux
120 gyaourt nature
1œuf
Finition
30 ggraines de sésame
Pour servir
12tomate cerise
150 gfromage frais
Étapes
La recette
Préparation de la pâte à bretzels
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à texture sableuse).
- 3
Incorporer le yaourt nature et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- 4
Former une boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Façonnage des bretzels
- 5
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Prélever des petites portions de pâte (environ 30 g chacune). Rouler chaque portion en boudin d'environ 20 cm.
- 7
Façonner chaque boudin en forme de bretzel (croiser les extrémités puis les rabattre sur le bas du boudin).
- 8
Déposer les bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Badigeonner légèrement chaque bretzel d'eau à l'aide d'un pinceau.
- 10
Parsemer généreusement de graines de sésame sur le dessus.
Cuisson
- 11
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés.
- 12
Laisser tiédir sur une grille avant de servir.
Dressage et accompagnement
- 13
Disposer les bretzels sur un plat de service.
- 14
Ajouter quelques tomates cerises entières et des cubes de fromage frais à côté.
- 15
Servir à l'apéritif ou en en-cas.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les bretzels se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver leur croustillant, passez-les quelques minutes au four à 150°C.
Variante sans lactose
Remplacez le yaourt nature par un yaourt végétal (soja ou avoine) et le beurre par de la margarine végétale. Utilisez un fromage frais végétal pour l'accompagnement.
Astuce façonnage
Si la pâte colle un peu, farinez légèrement vos mains et le plan de travail. Pour des bretzels bien réguliers, pesez chaque portion de pâte avant de rouler les boudins.
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