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Quiche aux herbes et au fromage frais avec de l'oseille

Quiche aux herbes et au fromage frais avec de l'oseille

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TThéo par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

La quiche aux herbes et au fromage frais avec de l'oseille est une recette printanière, légère et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur les herbes fraîches du jardin. L’oseille, typique de la cuisine française, apporte une note acidulée qui se marie à merveille avec la douceur du fromage frais et la richesse des œufs. Cette quiche est idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, accompagnée d’une salade verte ou de jeunes pousses d’oseille.Facile à préparer, cette quiche met en avant des ingrédients simples et authentiques : pâte brisée maison, fromage frais de campagne, œufs, crème, et un bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, cerfeuil). Riche en protéines et en fibres, elle est aussi une excellente source de vitamines. Lancez-vous et découvrez une recette qui sent bon le terroir et la fraîcheur !

La quiche aux herbes et au fromage frais avec de l'oseille est une recette printanière, légère et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur les herbes fraîches du jardin. L’oseille, typique de la cuisine française, apporte une note acidulée qui se marie à merveille avec la douceur du fromage frais et la richesse des œufs. Cette quiche est idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, accompagnée d’une salade verte ou de jeunes pousses d’oseille.Facile à préparer, cette quiche met en avant des ingrédients simples et authentiques : pâte brisée maison, fromage frais de campagne, œufs, crème, et un bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, cerfeuil). Riche en protéines et en fibres, elle est aussi une excellente source de vitamines. Lancez-vous et découvrez une recette qui sent bon le terroir et la fraîcheur !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
392 kcalCalories

Matériel

Moule à tarteSaladier pour mélanger la pâteFouetFour

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • farine

    farine

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1
  • eau

    eau

    5 cl
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la garniture

  • œuf

    œuf

    3
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • fromage frais de campagne

    fromage frais de campagne

    150 g
  • oseille fraîche

    oseille fraîche

    1 botte
  • persil frais

    persil frais

    —
  • ciboule

    ciboule

    —
  • cerfeuil

    cerfeuil

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la pâte brisée.

  1. 1

    Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

  2. 2

    Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

  3. 3

    Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez pour former une boule lisse.

  4. 4

    Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

  5. 5

    Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.

Préparer la garniture.

  1. 6

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 7

    Lavez, équeutez et ciselez finement l’oseille et les herbes fraîches.

  3. 8

    Faites revenir l’oseille 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive pour la faire tomber.

  4. 9

    Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le fromage frais.

  5. 10

    Ajoutez l’oseille cuite, les herbes ciselées, salez et poivrez.

Cuisson et finition.

  1. 11

    Versez la garniture sur la pâte dans le moule.

  2. 12

    Enfournez pour 35 minutes. La quiche doit être dorée et gonflée.

  3. 13

    Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez avec quelques feuilles d’oseille fraîches.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère de semoule fine au fond avant la garniture

    Utilisez un fromage frais de chèvre pour une saveur plus marquée. La quiche se déguste chaude ou froide, idéale pour un pique-nique. Variez les herbes selon la saison : aneth, estragon ou basilic. Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales.

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