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Pétoncles grillés en brochette

Pétoncles grillés en brochette

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FFlorian par recettes.com
28 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la finesse des pétoncles grillés en brochette, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Cette recette met à l’honneur la douceur des pétoncles frais, subtilement relevés par le parfum du citron et la gourmandise du jambon cru. Idéale pour les repas de fête ou un dîner léger, elle se prépare rapidement et sublime les produits de la mer.La saison des pétoncles s’étend de l’automne au printemps, garantissant fraîcheur et saveur. Enroulés dans du jambon de Bayonne et grillés à la perfection, ces brochettes sont à la fois légères et riches en protéines. Servez-les avec une salade croquante ou un filet de citron pour une touche acidulée. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette de brochettes de la mer simple et élégante !

Découvrez la finesse des pétoncles grillés en brochette, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Cette recette met à l’honneur la douceur des pétoncles frais, subtilement relevés par le parfum du citron et la gourmandise du jambon cru. Idéale pour les repas de fête ou un dîner léger, elle se prépare rapidement et sublime les produits de la mer.La saison des pétoncles s’étend de l’automne au printemps, garantissant fraîcheur et saveur. Enroulés dans du jambon de Bayonne et grillés à la perfection, ces brochettes sont à la fois légères et riches en protéines. Servez-les avec une salade croquante ou un filet de citron pour une touche acidulée. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette de brochettes de la mer simple et élégante !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Grill ou poêle-grilPlanche à découperBrochettes (bambou ou métal)

Ingrédients

Pour les brochettes

  • pétoncle frais

    pétoncle frais

    12
  • jambon

    jambon

    6 tranches
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • pomme de terre

    pomme de terre

    2
  • citron

    citron

    4 feuilles
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les pétoncles sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

  2. 2

    Coupez les tranches de jambon de Bayonne en deux dans la longueur.

  3. 3

    Enroulez chaque pétoncle dans une demi-tranche de jambon.

  4. 4

    Lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines (3-4 mm) et séchez-les.

  5. 5

    Piquez sur chaque brochette : une rondelle de pomme de terre, un pétoncle enroulé, une feuille de citronnier, puis répétez l’opération.

  6. 6

    Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  7. 7

    Salez, poivrez et râpez un peu de zeste de citron sur les pétoncles.

  8. 8

    Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.

  9. 9

    Déposez les brochettes et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Les pétoncles doivent être dorés et juste cuits.

  10. 10

    Servez aussitôt, arrosez d’un filet de jus de citron et accompagnez d’une salade verte croquante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des brochettes en métal ou trempez les brochettes en bois dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent

    Choisissez des pétoncles bien frais pour une texture fondante. Vous pouvez remplacer le jambon de Bayonne par du speck ou du jambon cru italien. Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever la saveur. Servez avec un vin blanc sec, type Muscadet ou Sancerre.

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