Un reste de pétoncles décongelés et une tranche de jambon de Bayonne dans le frigo : ces brochettes se montent en vingt minutes et cuisent en moins de dix. Enroulées dans le jambon, alternées avec des rondelles de pomme de terre et une feuille de citronnier, elles passent deux à trois minutes par face sous le grill jusqu'à coloration, puis reçoivent un filet de citron avant de servir.
Un reste de pétoncles décongelés et une tranche de jambon de Bayonne dans le frigo : ces brochettes se montent en vingt minutes et cuisent en moins de dix. Enroulées dans le jambon, alternées avec des rondelles de pomme de terre et une feuille de citronnier, elles passent deux à trois minutes par face sous le grill jusqu'à coloration, puis reçoivent un filet de citron avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Grill ou poêle-gril1
- Planche à découper1
- Brochettes (bambou ou métal)1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
12pétoncle frais
6 tranchesjambon
1citron jaune
2pomme de terre
4 feuillescitron
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les pétoncles sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Coupez les tranches de jambon de Bayonne en deux dans la longueur.
- 3
Enroulez chaque pétoncle dans une demi-tranche de jambon.
- 4
Lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines (3-4 mm) et séchez-les.
- 5
Piquez sur chaque brochette : une rondelle de pomme de terre, un pétoncle enroulé, une feuille de citronnier, puis répétez l’opération.
- 6
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 7
Salez, poivrez et râpez un peu de zeste de citron sur les pétoncles.
- 8
Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.
- 9
Déposez les brochettes et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Les pétoncles doivent être dorés et juste cuits.
- 10
Servez aussitôt, arrosez d’un filet de jus de citron et accompagnez d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Piques en bois: trempez-les dans l'eau avant usage pour qu'elles ne brûlent pas sous le grill
Le jambon de Bayonne se remplace par du speck ou un jambon cru italien, plus salé
Un vin blanc sec, Muscadet ou Sancerre, accompagne bien cette assiette
