Le matcha, poudre de thé vert japonais moulue sur meule de pierre, donne à ce tiramisu une couleur vert profond et une légère amertume qui contraste avec le mascarpone. Sans cuisson, la crème s'allège de blancs montés en neige, et les biscuits trempés brièvement dans l'eau tiédie au matcha gardent leur tenue. Comptez quatre heures de repos au frais avant de saupoudrer de matcha juste avant de servir.
Le matcha, poudre de thé vert japonais moulue sur meule de pierre, donne à ce tiramisu une couleur vert profond et une légère amertume qui contraste avec le mascarpone. Sans cuisson, la crème s'allège de blancs montés en neige, et les biscuits trempés brièvement dans l'eau tiédie au matcha gardent leur tenue. Comptez quatre heures de repos au frais avant de saupoudrer de matcha juste avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Plat rectangulaire1
- Tamis fin1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la crème au mascarpone
250 gmascarpone
3œuf
70 gsucre en poudre
Pour le montage
18biscuit à la cuillère
10 cleau
2 càcc. à caféthé matcha en poudre
-matcha en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
- 2
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajoutez le mascarpone aux jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 4
Montez les blancs en neige ferme avec un fouet électrique.
- 5
Incorporez délicatement les blancs à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
- 6
Délayez 2 c. à café de matcha dans 10 cl d’eau chaude, puis laissez tiédir.
- 7
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange matcha-eau.
- 8
Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat.
- 9
Recouvrez d’une couche de crème mascarpone au matcha.
- 10
Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits puis de crème.
- 11
Lissez la surface à la spatule pour une finition nette.
- 12
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures.
- 13
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de matcha en poudre à l’aide d’un tamis fin.
- 14
Servez bien frais, directement dans le plat ou en parts individuelles.
Notes & astuces du chef
Préparez-le la veille pour une texture plus fondante, et remplacez les blancs crus par une chantilly mascarpone-crème liquide si vous préférez éviter les œufs crus
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Tiffany· 21 septembre 2026 Je vais essayer :)
