Le scone, petit pain rond britannique traditionnellement servi au thé, se prête ici à une version détournée : farine tamisée avec de la poudre de matcha, sucre, levure et sel, puis beurre froid sablé du bout des doigts pour garder une texture friable. Les fraises fraîches, ajoutées en morceaux, apportent une pointe d'acidité qui contraste avec l'amertume végétale du thé vert.
Le scone, petit pain rond britannique traditionnellement servi au thé, se prête ici à une version détournée : farine tamisée avec de la poudre de matcha, sucre, levure et sel, puis beurre froid sablé du bout des doigts pour garder une texture friable. Les fraises fraîches, ajoutées en morceaux, apportent une pointe d'acidité qui contraste avec l'amertume végétale du thé vert.
La pâte, façonnée en disque puis découpée en huit triangles, cuit seize à dix-huit minutes à 180°C après une dorure à l'œuf. Le résultat : un cœur moelleux sous une croûte légèrement craquante. Servez tiède, avec un thé vert ou un café, pour prolonger l'esprit du goûter britannique revisité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les scones
250 gfarine
2 càsc. à soupepoudre de matcha
50 gsucre en poudre
2 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
80 gbeurre doux
120 mllait entier
1œuf
100 gfraise
- 1
œuf
1 càsc. à soupelait
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez et séchez les fraises, puis coupez-les en gros morceaux.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de matcha, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 4
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 5
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait.
- 6
Versez le mélange œuf-lait sur la pâte et mélangez rapidement à la cuillère.
- 7
Ajoutez les morceaux de fraises et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- 8
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson et formez un disque épais (2-3 cm).
- 9
Découpez le disque en 8 parts triangulaires à l’aide d’un couteau fariné.
- 10
Disposez les triangles sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
- 11
Dans un bol, battez l’œuf avec la cuillère de lait pour la dorure.
- 12
Badigeonnez le dessus des scones avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- 13
Enfournez pour 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés sur les bords.
- 14
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
- 15
Servez les scones fraise-matcha tièdes, accompagnés d’un thé vert ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Le beurre doit rester froid jusqu'au sablage : c'est ce qui donne aux scones leur miette friable
Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire, sous peine de scones denses et compacts
Conservation
Dans une boîte hermétique, ces scones se gardent deux jours ; au-delà, la fraise rend la mie humide.
