Comment éviter les grumeaux dans un matcha latte ? Tout tient au tamisage de la poudre et à la température de l'eau, chauffée à 80°C sans jamais bouillir, avant d'être fouettée en zigzag jusqu'à obtenir une mousse fine. Le lait d'amande, chauffé sans bouillir lui non plus, vient ensuite napper cette base, adouci par le sirop d'agave selon le goût de chacun.
Comment éviter les grumeaux dans un matcha latte ? Tout tient au tamisage de la poudre et à la température de l'eau, chauffée à 80°C sans jamais bouillir, avant d'être fouettée en zigzag jusqu'à obtenir une mousse fine. Le lait d'amande, chauffé sans bouillir lui non plus, vient ensuite napper cette base, adouci par le sirop d'agave selon le goût de chacun.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories112 kcal
- Petit fouet ou fouet à matcha (chasen)1
- Casserole1
- Tasse large1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2 gpoudre de matcha
20 cllait d'amande
1 càsc. à soupesirop d'agave
4 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Tamisez la poudre de matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
- 2
Faites chauffer l’eau à 80°C (non bouillante) pour préserver les arômes du matcha.
- 3
Ajoutez l’eau chaude sur le matcha et fouettez énergiquement en zigzag jusqu’à obtenir une mousse fine.
- 4
Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole sans le faire bouillir.
- 5
Versez le lait d’amande chaud sur le matcha mousseux.
- 6
Ajoutez le sirop d’agave et mélangez délicatement.
- 7
Fouettez à nouveau pour obtenir une mousse légère sur le dessus.
- 8
Servez immédiatement dans une tasse large. Dégustez nature ou avec un biscuit japonais.
Notes & astuces du chef
Un fouet à matcha (chasen) donne la mousse la plus régulière ; à défaut, un fouet électrique ou un bocal fermé secoué vigoureusement fonctionne aussi
