Ces spaghettis se dégustent chauds, copeaux de parmesan tranchés à l'économe et un tour de poivre au dernier moment. Le radicchio émincé se fait revenir trois à quatre minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse, puis les tomates séchées rejoignent le tout une minute. L'ail haché passe une minute dans l'huile chaude sans colorer, pour ne pas amertumer la sauce. Un peu d'eau de cuisson réservée lie la garniture aux pâtes égouttées.
Ces spaghettis se dégustent chauds, copeaux de parmesan tranchés à l'économe et un tour de poivre au dernier moment. Le radicchio émincé se fait revenir trois à quatre minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse, puis les tomates séchées rejoignent le tout une minute. L'ail haché passe une minute dans l'huile chaude sans colorer, pour ne pas amertumer la sauce. Un peu d'eau de cuisson réservée lie la garniture aux pâtes égouttées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gspaghettis
—sel
Pour la garniture
1radicchio
80 gtomate séchée à l'huile
2 goussesail
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
60 gparmesan
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les spaghettis et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Pendant ce temps, lavez et émincez finement le radicchio.
- 4
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux.
- 5
Épluchez et hachez finement l’ail.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute sans le colorer.
- 8
Ajoutez le radicchio et faites-le sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 9
Ajoutez les tomates séchées, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 10
Égouttez les spaghettis en réservant un peu d’eau de cuisson.
- 11
Mélangez les spaghettis avec la garniture dans la poêle, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
- 12
Servez chaud, parsemez de copeaux de parmesan et d’un tour de poivre. Idéal avec un filet d’huile d’olive.
Notes & astuces du chef
La trévise remplace le radicchio si besoin, avec une amertume plus discrète
Gardez toujours une louche d'eau de cuisson : elle rattrape une sauce trop sèche au moment de mélanger
