La frittata devient sèche si on la laisse trop longtemps au four : quinze à dix-huit minutes à 180°C, pas plus, pour qu'elle reste moelleuse au centre. Les épinards tombent dans l'huile avec l'oignon, les tomates en quartiers rejoignent la poêle, puis les œufs battus recouvrent tout avec la feta émiettée. Trois à quatre minutes à feu doux pour que la base prenne, puis le plat termine au four.
La frittata devient sèche si on la laisse trop longtemps au four : quinze à dix-huit minutes à 180°C, pas plus, pour qu'elle reste moelleuse au centre. Les épinards tombent dans l'huile avec l'oignon, les tomates en quartiers rejoignent la poêle, puis les œufs battus recouvrent tout avec la feta émiettée. Trois à quatre minutes à feu doux pour que la base prenne, puis le plat termine au four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle allant au four1
- Bol1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la frittata
8œuf
150 gépinard frais
2tomate
100 gfeta
1oignon
2 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
1basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Lavez et essorez les épinards. Coupez les tomates en quartiers et émincez l’oignon.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez les épinards et faites-les tomber 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent.
- 5
Répartissez les tomates sur les épinards dans la poêle.
- 6
Dans un bol, cassez les œufs. Salez, poivrez et battez-les au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 7
Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle, en répartissant bien.
- 8
Parsemez la feta émiettée sur toute la surface.
- 9
Ajoutez les herbes fraîches ciselées si vous le souhaitez.
- 10
Laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes, sans remuer, pour que la base prenne légèrement.
- 11
Transférez la poêle au four et faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit dorée et gonflée.
- 12
Sortez la frittata du four et laissez reposer 5 minutes avant de la démouler.
- 13
Servez la frittata coupée en parts, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
La frittata se garde deux jours au réfrigérateur, idéale coupée en carrés pour un lunch du lendemain
Le chèvre frais remplace bien la feta pour qui préfère une saveur plus douce
Une poêle en fonte, qui passe directement du feu au four, évite tout transvasement et garde la cuisson régulière
Avis et commentaires
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