Quand les abricots sont bien mûrs en plein été, j'adore les transformer en confiture maison plutôt que de les laisser s'abîmer. Leur chair est déjà tellement parfumée qu'elle n'a pas besoin de grand-chose : juste du sucre, un peu de citron, et une cuisson bien maîtrisée pour obtenir la texture parfaite.
Quand les abricots sont bien mûrs en plein été, j'adore les transformer en confiture maison plutôt que de les laisser s'abîmer. Leur chair est déjà tellement parfumée qu'elle n'a pas besoin de grand-chose : juste du sucre, un peu de citron, et une cuisson bien maîtrisée pour obtenir la texture parfaite.
D'abord, je laisse les abricots macérer une heure ou deux avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Ils vont naturellement libérer leur jus, ce qui rend la cuisson plus facile ensuite. Je porte le tout à ébullition franche pendant environ vingt à vingt-cinq minutes. Mais je ne me fie pas qu'au temps ; quand j'ai un thermomètre, je m'assure que la confiture atteigne les 104 °C. Sinon, je dépose une petite goutte sur une assiette bien froide : si elle fige un peu, c'est le signal qu'il est temps d'arrêter la cuisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories56 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.5 kgabricot mûr
- S0.8 g
sucre cristallisé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les abricots sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, puis détaillez chaque moitié en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Déposez les quartiers d’abricots dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez soigneusement.
- 4
Laissez macérer le mélange à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les abricots rendent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.
- 5
Portez la préparation à ébullition sur feu vif, en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez la noix de beurre pour limiter l’écume si souhaité.
- 6
Portez la préparation à ébullition et maintenez-la pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond. Écumez la surface si besoin. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 104°C, ou lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide fige légèrement. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- 7
Retirez la bassine du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- 8
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord.
- 9
Fermez immédiatement les pots avec des couvercles propres. Retournez-les 5 minutes pour stériliser l’intérieur, puis remettez à l’endroit et laissez refroidir complètement.
Notes & astuces du chef
Une gousse de vanille fendue pendant la cuisson parfume delicatement la confiture sans masquer le gout de l'abricot
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Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
muriel.deleforge· 14 juin 2026 😍 superbe, une confiture délicieuse comme celle de ma grand-mère, je la conseille à tout le monde très facile à réaliser, même les enfants peuvent la faire aider d’un parent
Recettes.com· 18 juin 2026 Merci pour votre avis
muriel.deleforge· 14 juin 2026 🙏 super enfin une recette simple et facile à faire
Recettes.com· 18 juin 2026 Merci pour votre avis
