Six abricots bien mûrs qui traînent dans la coupe à fruits, voilà de quoi remplir un moule à muffins. Le yogourt nature garde la mie moelleuse, la demi-abricot posée dessus fond légèrement à la cuisson, et un voile de confiture tiédie apporte un fini brillant.
Six abricots bien mûrs qui traînent dans la coupe à fruits, voilà de quoi remplir un moule à muffins. Le yogourt nature garde la mie moelleuse, la demi-abricot posée dessus fond légèrement à la cuisson, et un voile de confiture tiédie apporte un fini brillant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories308 kcal
- Moule à muffins (12)1
- Caissettes en papier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
- Pinceau de cuisine1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
6abricots frais
250 gfarine T55
120 gsucre blanc
- P40 g
poudre d’amandes
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel
2œuf
- Y150 g
yogourt nature
80 gbeurre doux
1 càccuillère à caféextrait de vanille
- C2 càscuillère à soupe
confiture d’abricot
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.
- 3
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Réserver.
- 4
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- 5
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sucre et le sel.
- 6
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le yogourt et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 7
Ajouter le beurre fondu au mélange liquide et bien mélanger.
- 8
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte (elle doit rester un peu grumeleuse).
- 9
Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers.
- 10
Déposer une demi-abricot, face coupée vers le haut, au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement.
- 11
Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec.
- 12
Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
- 13
Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot pour la liquéfier (quelques secondes au micro-ondes).
- 14
Badigeonner le dessus des muffins avec la confiture à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant (optionnel).
- 15
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou congelés sans la confiture puis repassés quelques minutes au four.
Sans beurre, remplacez-le par 60 g d'huile neutre et baissez le sucre à 90 g : la mie reste tendre
Pour une version sans lactose, un yogourt végétal et de la margarine fondue remplacent sans souci le beurre et le yogourt nature
