Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.

Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Réserver.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sucre et le sel.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le yogourt et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le beurre fondu au mélange liquide et bien mélanger.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte (elle doit rester un peu grumeleuse).

Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers.

Déposer une demi-abricot, face coupée vers le haut, au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement.

Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec.

Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.

Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot pour la liquéfier (quelques secondes au micro-ondes).

Badigeonner le dessus des muffins avec la confiture à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant (optionnel).

Laisser refroidir complètement avant de déguster.