Une pastèque trop mûre qui traîne dans le frigo se transforme en dessert en quelques minutes : chair mixée avec sucre et citron, puis congelée. Toutes les demi-heures, on gratte à la fourchette pour éviter les gros cristaux, entre glace et granité.
Une pastèque trop mûre qui traîne dans le frigo se transforme en dessert en quelques minutes : chair mixée avec sucre et citron, puis congelée. Toutes les demi-heures, on gratte à la fourchette pour éviter les gros cristaux, entre glace et granité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories84 kcal
- Blender ou mixeur1
- Grand plat1
- Cuillère à glace1
- Fourchette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgpastèque bien mûre
60 gsucre blanc
2 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Couper la pastèque en deux et prélever la chair à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à glace.
- 2
Retirer soigneusement tous les pépins de la chair de pastèque.
- 3
Peser la chair pour obtenir environ 1,2 kg net.
- 4
Couper la chair en morceaux et les placer dans le bol d'un blender ou d'un mixeur.
- 5
Ajouter le sucre blanc et le jus de citron.
- 6
Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- 7
Goûter et ajuster le sucre si besoin, selon la douceur de la pastèque.
- 8
Verser la préparation dans un grand plat peu profond ou un bac hermétique.
- 9
Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures.
- 10
Toutes les 30 minutes, gratter la surface à la fourchette pour éviter la formation de gros cristaux (type granité), ou mélanger vigoureusement si vous souhaitez une texture plus lisse.
- 11
Lorsque la glace est bien prise mais encore souple, former des boules à l'aide d'une cuillère à glace.
Dressage
- 12
Servir les boules de glace à la pastèque dans la pastèque évidée ou dans des coupes individuelles.
- 13
Déguster immédiatement pour profiter de la texture fondante.
Notes & astuces du chef
Conservation : jusqu'à une semaine au congélateur en boîte hermétique ; sortez la glace dix minutes avant de la travailler en boules
Si la pastèque est déjà bien sucrée, remplacez le sucre par une cuillère de miel, ou omettez-le complètement
Servie dans la pastèque évidée, elle fait son petit effet à table ; quelques feuilles de menthe apportent un peu de fraîcheur en plus
