Sous le cake beurré et parfumé au citron, les rondelles d'ananas caramélisent contre le fond du moule, chacune surmontée d'une cerise confite qui remonte à la surface une fois le gâteau démoulé. La pâte, montée en crémant le beurre et le sucre avant d'ajouter les œufs un à un, cuit quarante-cinq minutes jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Il faut attendre dix minutes avant de démouler, le temps que le caramel des fruits se fige légèrement sans coller au papier sulfurisé.
Sous le cake beurré et parfumé au citron, les rondelles d'ananas caramélisent contre le fond du moule, chacune surmontée d'une cerise confite qui remonte à la surface une fois le gâteau démoulé. La pâte, montée en crémant le beurre et le sucre avant d'ajouter les œufs un à un, cuit quarante-cinq minutes jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Il faut attendre dix minutes avant de démouler, le temps que le caramel des fruits se fige légèrement sans coller au papier sulfurisé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à cake (24 cm)1
- Papier sulfurisé1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Petit couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
6ananas en rondelles au sirop
6cerises confites
200 gfarine T55
120 gbeurre doux
120 gsucre roux
3œuf
1 càccuillère à cafélevure chimique
2 càscuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule à cake et tapisser le fond de papier sulfurisé.
- 3
Saupoudrer le fond du moule avec 2 cuillères à soupe de sucre roux prélevées sur la quantité totale.
- 4
Disposer les rondelles d'ananas égouttées au fond du moule, en les alignant. Placer une cerise confite au centre de chaque rondelle.
- 5
Faire fondre 40 g de beurre (prélevés sur la quantité totale) et le verser uniformément sur les fruits.
- 6
Dans un saladier, fouetter le reste de beurre mou avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- 7
Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 8
Incorporer le jus de citron.
- 9
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.
- 10
Ajouter progressivement les poudres au mélange précédent, en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- 11
Verser délicatement la pâte sur les fruits dans le moule, en lissant la surface.
- 12
Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
- 13
Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler le cake en le retournant sur un plat pour que les fruits soient visibles sur le dessus.
- 14
Retirer délicatement le papier sulfurisé.
- 15
Laisser refroidir complètement avant de découper en tranches et de servir.
Notes & astuces du chef
Ce cake se conserve trois jours à température ambiante, bien emballé, et reprend son moelleux avec quelques secondes au micro-ondes
Remplacer la moitié du beurre par 60 g de fromage blanc allège la pâte sans en changer la texture ; une margarine végétale convient pour une version sans lactose
