Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et la levure délayée.

Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, émincez finement les oignons jaunes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 15 à 20 minutes. Ils doivent devenir fondants sans colorer.

Ajoutez les lardons de jambon fumé et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez tiédir.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème aigre. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du fromage râpé.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte levée sur une feuille de papier cuisson, puis disposez-la sur la plaque.

Répartissez le mélange oignons-lardons sur la pâte de façon homogène.

Versez la préparation à la crème aigre et œufs sur la garniture.

Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.

À la sortie du four, parsemez d’oignons nouveaux émincés pour la fraîcheur.

Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une bière légère.