200 °C pendant 35 à 40 minutes : le temps que la pâte levée gonfle et dore sans dessécher la garniture. Les oignons jaunes fondus vingt minutes à feu doux avec les lardons de jambon fumé adoucissent la crème aigre, plus acidulée qu'une simple crème liquide. Le fromage Allgäuer Bergkäse fond en surface, tandis que les oignons nouveaux ajoutés à la sortie du four gardent leur croquant.
200 °C pendant 35 à 40 minutes : le temps que la pâte levée gonfle et dore sans dessécher la garniture. Les oignons jaunes fondus vingt minutes à feu doux avec les lardons de jambon fumé adoucissent la crème aigre, plus acidulée qu'une simple crème liquide. Le fromage Allgäuer Bergkäse fond en surface, tandis que les oignons nouveaux ajoutés à la sortie du four gardent leur croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- Plaque de cuisson rectangulaire1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte levée
350 gfarine de blé
20 glevure boulangère fraîche
15 cllait entier
40 gbeurre doux
1œuf
1 càcc. à cafésel fin
Pour la garniture
700 goignon jaune
150 glardon de jambon fumé
200 gbryndza
200 gcrème aigre
- 2
œuf
2oignon nouveau
-poivre
- -
sel
1 càsc. à soupehuile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et la levure délayée.
- 3
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 4
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 5
Pendant ce temps, émincez finement les oignons jaunes.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 15 à 20 minutes. Ils doivent devenir fondants sans colorer.
- 7
Ajoutez les lardons de jambon fumé et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez tiédir.
- 8
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème aigre. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du fromage râpé.
- 9
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 10
Étalez la pâte levée sur une feuille de papier cuisson, puis disposez-la sur la plaque.
- 11
Répartissez le mélange oignons-lardons sur la pâte de façon homogène.
- 12
Versez la préparation à la crème aigre et œufs sur la garniture.
- 13
Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface.
- 14
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.
- 15
À la sortie du four, parsemez d’oignons nouveaux émincés pour la fraîcheur.
- 16
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une bière légère.
Notes & astuces du chef
La crème aigre donne son acidité caractéristique à cette tarte : mieux vaut ne pas la remplacer par de la crème liquide, et la pâte peut être préparée la veille puis laissée lever au réfrigérateur
Avis et commentaires
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