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Beignets de maïs farcis au jambon, à la tomate et à la roquette

Beignets de maïs farcis au jambon, à la tomate et à la roquette

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Deux galettes de maïs en guise de pain, du jambon blanc saisi, une rondelle de tomate et quelques feuilles de roquette : ces beignets farcis se montent comme des sandwichs chauds. La pâte (farine, œufs, lait) embarque les grains de maïs, l'oignon nouveau et les dés de poivron rouge, puis cuit à la poêle, une cuillerée par beignet, 2 à 3 minutes par face. Jambon et tomate passent brièvement dans la même poêle avant l'assemblage. Un plat qui se tient à la main, à midi comme au pique-nique.

Deux galettes de maïs en guise de pain, du jambon blanc saisi, une rondelle de tomate et quelques feuilles de roquette : ces beignets farcis se montent comme des sandwichs chauds. La pâte (farine, œufs, lait) embarque les grains de maïs, l'oignon nouveau et les dés de poivron rouge, puis cuit à la poêle, une cuillerée par beignet, 2 à 3 minutes par face. Jambon et tomate passent brièvement dans la même poêle avant l'assemblage. Un plat qui se tient à la main, à midi comme au pique-nique.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePoêle antiadhésiveCouteauCuillère à soupe

Ingrédients

Pour les beignets de maïs

  • épis de maïs frais

    épis de maïs frais

    2
  • farine de blé

    farine de blé

    100 g
  • lait entier

    lait entier

    8 cl
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1 pincée
  • baie de poivre

    baie de poivre

    1 pincée
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs

Pour la farce et la garniture

  • jambon blanc

    jambon blanc

    4 tranches
  • tomate

    tomate

    2
  • roquette

    roquette

    40 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Égrainer les épis de maïs à l’aide d’un couteau ou égoutter le maïs en grains.

  2. 2

    Couper l’oignon nouveau et le poivron rouge en petits dés.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.

  4. 4

    Ajouter les œufs et le lait, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  5. 5

    Incorporer le maïs, l’oignon et le poivron à la pâte.

  6. 6

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  7. 7

    Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former chaque beignet.

  8. 8

    Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient dorés.

  9. 9

    Réserver les beignets sur du papier absorbant.

  10. 10

    Dans la même poêle, saisir rapidement les tranches de jambon et les rondelles de tomate.

  11. 11

    Déposer une tranche de jambon et une rondelle de tomate sur chaque beignet.

  12. 12

    Recouvrir d’un second beignet pour former un sandwich.

  13. 13

    Ajouter quelques feuilles de roquette sur le dessus avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Le maïs frais égrené au couteau donne plus de goût que la conserve, qui dépanne très bien ; une pointe de piment d'Espelette ou une sauce au yaourt citronné complètent l'ensemble

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