Un soir de semaine où le poulet ne fait plus envie, la viande d'autruche change la donne sans demander plus de temps aux fourneaux. Saisie deux à trois minutes à feu vif, elle reste rosée à cœur pendant que oignons et poivrons rendent leurs sucs. La sauce soja et le poivre noir concassé font le reste : dix minutes de cuisson et le plat est servi avec du riz blanc.
Un soir de semaine où le poulet ne fait plus envie, la viande d'autruche change la donne sans demander plus de temps aux fourneaux. Saisie deux à trois minutes à feu vif, elle reste rosée à cœur pendant que oignons et poivrons rendent leurs sucs. La sauce soja et le poivre noir concassé font le reste : dix minutes de cuisson et le plat est servi avec du riz blanc.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle large1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la viande sautée
500 gviande d'autruche
2oignon jaune
1poivron rouge
1poivron vert
2 càscuil. à soupepoivre noir en grain
2 càscuil. à soupesauce soja
1 càscuil. à soupehuile végétale
1 gousseail
-ciboulette
-sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez la viande d’autruche en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Coupez les poivrons en lanières.
- 3
Hachez finement la gousse d’ail. Préparez la ciboulette pour la finition.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.
- 5
Ajoutez les morceaux d’autruche et faites-les saisir 2 à 3 minutes. La viande doit rester rosée à cœur.
- 6
Ajoutez l’ail, les oignons et les poivrons. Faites sauter 5 minutes en remuant souvent.
- 7
Versez la sauce soja et ajoutez le poivre noir en grains. Mélangez bien.
- 8
Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.
- 10
Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche. Accompagnez de riz blanc ou de légumes sautés.
Notes & astuces du chef
L'autruche se trouve chez les bouchers spécialisés ou en épicerie fine, rarement en supermarché classique
Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par de la tamari, le goût change peu
