Découvrez le Goya Champuru, un plat emblématique d’Okinawa, parfait pour ceux qui recherchent une cuisine saine et savoureuse. Ce sauté traditionnel met à l’honneur le goya (concombre amer), le tofu ferme, le porc et les œufs, pour une assiette riche en protéines et en saveurs. Idéal en été, ce plat coloré est apprécié pour ses bienfaits nutritionnels et sa simplicité de préparation.Le Goya Champuru est un incontournable de la cuisine d’Okinawa, réputé pour ses vertus santé et son goût unique. Le goya, légume star de la région, est reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Ce plat complet, rapide à réaliser, se déguste chaud, accompagné de riz blanc. Lancez-vous et apportez une touche d’exotisme à votre table !
Découvrez le Goya Champuru, un plat emblématique d’Okinawa, parfait pour ceux qui recherchent une cuisine saine et savoureuse. Ce sauté traditionnel met à l’honneur le goya (concombre amer), le tofu ferme, le porc et les œufs, pour une assiette riche en protéines et en saveurs. Idéal en été, ce plat coloré est apprécié pour ses bienfaits nutritionnels et sa simplicité de préparation.Le Goya Champuru est un incontournable de la cuisine d’Okinawa, réputé pour ses vertus santé et son goût unique. Le goya, légume star de la région, est reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Ce plat complet, rapide à réaliser, se déguste chaud, accompagné de riz blanc. Lancez-vous et apportez une touche d’exotisme à votre table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle ou wok1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L—
Légumes et tofu
1goya
200 gtofu ferme
—viande
80 gporc
2œuf
—assaisonnement
1 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile de sésame
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le goya en deux dans la longueur, retirez les graines et tranchez-le finement.
- 2
Salez légèrement les tranches de goya et laissez dégorger 10 minutes pour réduire l’amertume.
- 3
Rincez le goya à l’eau froide et épongez-le avec du papier absorbant.
- 4
Coupez le tofu en gros cubes et épongez-le pour enlever l’excès d’eau.
- 5
Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile de sésame, puis faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces.
- 6
Retirez le tofu doré et réservez-le sur une assiette.
- 7
Dans la même poêle, faites revenir les lamelles de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- 8
Ajoutez le goya et faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif.
- 9
Remettez le tofu dans la poêle, mélangez délicatement pour ne pas casser les cubes.
- 10
Versez la sauce soja, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Ajoutez les œufs battus et mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste pris.
- 12
Servez chaud dans un bol, accompagné de riz blanc pour un repas traditionnel.
Notes & astuces du chef
Pour un tofu plus ferme, pressez-le sous un poids 15 minutes avant cuisson
Le goya peut être remplacé par de la courgette si vous n’en trouvez pas. Ajoutez un peu de bonite séchée (katsuobushi) au moment de servir pour plus d’authenticité. Servez immédiatement pour garder le tofu moelleux. Accompagnez d’un bol de riz japonais pour un repas complet.
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