En plein été, quand la chaleur coupe l'appétit, ce sauté d'Okinawa reste léger malgré le porc et les œufs. Le goya dégorgé au sel perd son amertume, et les œufs juste pris lient tofu doré et lamelles de porc sans alourdir l'assiette.
En plein été, quand la chaleur coupe l'appétit, ce sauté d'Okinawa reste léger malgré le porc et les œufs. Le goya dégorgé au sel perd son amertume, et les œufs juste pris lient tofu doré et lamelles de porc sans alourdir l'assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle ou wok1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes et tofu
1goya
200 gtofu ferme
-viande
80 gporc
2œuf
-assaisonnement
1 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile de sésame
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le goya en deux dans la longueur, retirez les graines et tranchez-le finement.
- 2
Salez légèrement les tranches de goya et laissez dégorger 10 minutes pour réduire l’amertume.
- 3
Rincez le goya à l’eau froide et épongez-le avec du papier absorbant.
- 4
Coupez le tofu en gros cubes et épongez-le pour enlever l’excès d’eau.
- 5
Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile de sésame, puis faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces.
- 6
Retirez le tofu doré et réservez-le sur une assiette.
- 7
Dans la même poêle, faites revenir les lamelles de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- 8
Ajoutez le goya et faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif.
- 9
Remettez le tofu dans la poêle, mélangez délicatement pour ne pas casser les cubes.
- 10
Versez la sauce soja, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Ajoutez les œufs battus et mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste pris.
- 12
Servez chaud dans un bol, accompagné de riz blanc pour un repas traditionnel.
Notes & astuces du chef
Le tofu presse sous un poids quinze minutes avant cuisson garde mieux sa tenue à la poêle
Avis et commentaires
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