Cinq ingrédients, deux épices : la farine de sarrasin, sans gluten naturellement, apporte une saveur rustique que l'anis étoilé écrasé et la cannelle réchauffent. La pâte repose 30 minutes puis cuit comme toute crêpe, une à 2 minutes par face jusqu'à dorure des bords. Empilées sous un torchon pour rester souples, ces crêpes se servent avec un voile de sucre glace et des fruits rouges, groseilles ou myrtilles, pour l'acidité.
Cinq ingrédients, deux épices : la farine de sarrasin, sans gluten naturellement, apporte une saveur rustique que l'anis étoilé écrasé et la cannelle réchauffent. La pâte repose 30 minutes puis cuit comme toute crêpe, une à 2 minutes par face jusqu'à dorure des bords. Empilées sous un torchon pour rester souples, ces crêpes se servent avec un voile de sucre glace et des fruits rouges, groseilles ou myrtilles, pour l'acidité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 gfarine de sarrasin
- 50 g
farine de blé
2œuf
50 cllait entier
1 càsc. à soupesucre en poudre
1 càcc. à cafécannelle en poudre
1anis étoilé
1 pincéesel fin
30 gbeurre doux
Pour la finitionsucre glace Pour saupoudrer
1fruit rouge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez les farines, le sel et le sucre dans un saladier.
- 2
Ajoutez la cannelle et l’anis étoilé écrasé.
- 3
Creusez un puits et cassez les œufs au centre.
- 4
Commencez à mélanger au fouet en incorporant peu à peu le lait.
- 5
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 7
Faites chauffer la poêle à crêpes et graissez-la légèrement.
- 8
Versez une louche de pâte et étalez-la finement.
- 9
Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 10
Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les pour les garder moelleuses.
- 11
Saupoudrez de sucre glace et décorez de fruits rouges avant de servir.
Notes & astuces du chef
Si la pâte reste grumeleuse après le repos, un coup de passoire fine résout le problème sans tout recommencer
Conservation
Deux jours au réfrigérateur, bien emballées : et un passage au four ou à la poêle leur rend leur moelleux.
