Un soir sans idée de menu, le sururu au lait de coco et à la coriandre change tout : coquillages, tomate et poivron mijotent 15 minutes puis sont mixés en partie. Servie en coque de coco avec un filet de citron vert, elle sent le littoral brésilien.
Un soir sans idée de menu, le sururu au lait de coco et à la coriandre change tout : coquillages, tomate et poivron mijotent 15 minutes puis sont mixés en partie. Servie en coque de coco avec un filet de citron vert, elle sent le littoral brésilien.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
500 gsururu
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron vert
2tomate
40 cllait de coco
50 gnoix de coco fraîche
1coriandre
2 càsc. à soupehuile de dendê
1citron vert
-sel
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les sururus sous l’eau froide pour retirer le sable.
- 2
Faites chauffer l’huile de dendê dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez le poivron vert et les tomates en dés. Faites cuire 5 minutes en remuant.
- 5
Incorporez les sururus et mélangez bien pour les enrober des saveurs.
- 6
Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
- 7
Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Les sururus doivent être tendres.
- 8
Mixez la soupe partiellement avec un mixeur plongeant pour une texture onctueuse, en gardant quelques morceaux.
- 9
Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la coriandre ciselée.
- 10
Coupez la noix de coco fraîche en lamelles pour la décoration.
- 11
Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des coques de noix de coco, décorée de lamelles de coco et de coriandre.
- 12
Ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de déguster pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
À défaut de sururu, coques ou palourdes fraîches conviennent tout aussi bien
Le lait de coco maison change la donne côté saveur, plus marqué qu'une brique industrielle
Une pointe de piment au moment de mixer relève franchement la soupe pour qui aime plus de feu
