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Langouste et maïs choclo sauce piment aji jaune

Langouste et maïs choclo sauce piment aji jaune

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IInès par recettes.com
1hTemps total
MoyenDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez la fraîcheur et l’originalité de la langouste à la péruvienne, sublimée par le maïs choclo et une sauce onctueuse au piment aji jaune. Ce plat, typique de la côte pacifique sud-américaine, met à l’honneur des produits de la mer et des saveurs vives, parfaits pour un repas estival ou une occasion spéciale. La langouste, tendre et délicate, se marie à merveille avec le croquant du choclo et la douceur relevée de la sauce.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la langouste est idéale pour une cuisine saine et raffinée. Le maïs choclo, variété andine, apporte une touche authentique et une texture unique. La sauce aji jaune, emblématique du Pérou, offre une belle couleur et un parfum fruité légèrement piquant. Servez ce plat coloré pour surprendre vos convives et voyager le temps d’un repas !

Découvrez la fraîcheur et l’originalité de la langouste à la péruvienne, sublimée par le maïs choclo et une sauce onctueuse au piment aji jaune. Ce plat, typique de la côte pacifique sud-américaine, met à l’honneur des produits de la mer et des saveurs vives, parfaits pour un repas estival ou une occasion spéciale. La langouste, tendre et délicate, se marie à merveille avec le croquant du choclo et la douceur relevée de la sauce.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la langouste est idéale pour une cuisine saine et raffinée. Le maïs choclo, variété andine, apporte une touche authentique et une texture unique. La sauce aji jaune, emblématique du Pérou, offre une belle couleur et un parfum fruité légèrement piquant. Servez ce plat coloré pour surprendre vos convives et voyager le temps d’un repas !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeurCouteauPlat de service

Ingrédients

Pour la langouste et le maïs

  • L

    langoustes entières

    2
  • épi de maïs choclo

    épi de maïs choclo

    200 g
  • coriandre

    coriandre

    —

Pour la sauce aji jaune

  • piment

    piment

    2
  • oignon blanc

    oignon blanc

    1
  • ail

    ail

    1
  • bouillon de crustacé

    bouillon de crustacé

    10 cl
  • crème liquide

    crème liquide

    8 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

  2. 2

    Plongez les langoustes vivantes 8 à 10 min selon leur taille. La chair doit devenir opaque.

  3. 3

    Égouttez les langoustes et laissez tiédir. Coupez-les en deux dans la longueur.

  4. 4

    Retirez délicatement la chair et coupez-la en médaillons. Gardez les carapaces pour la présentation.

  5. 5

    Faites cuire le maïs choclo 15 min dans de l’eau bouillante si besoin. Égouttez.

  6. 6

    Préparez la sauce : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3 min à feu doux.

  7. 7

    Ajoutez les piments aji amarillo coupés en morceaux. Faites revenir 2 min.

  8. 8

    Versez le bouillon de crustacés et laissez mijoter 5 min à feu doux.

  9. 9

    Mixez finement la préparation avec la crème liquide. Salez, poivrez.

  10. 10

    Filtrez la sauce si besoin pour une texture lisse et brillante.

  11. 11

    Réchauffez doucement la chair de langouste dans la sauce 2 min sans faire bouillir.

  12. 12

    Disposez les carapaces sur un plat de service.

  13. 13

    Garnissez chaque carapace de médaillons de langouste et de grains de maïs choclo.

  14. 14

    Nappez généreusement de sauce aji jaune.

  15. 15

    Décorez de feuilles de coriandre fraîche et servez aussitôt.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus douce, retirez toutes les graines des piments aji amarillo

  • Le maïs choclo se trouve en épicerie latino ou peut être remplacé par du maïs doux classique

  • Gardez les carapaces pour une présentation élégante et authentique

  • Servez avec du riz blanc ou une salade de tomates pour un repas complet

  • Ajoutez un filet de citron vert juste avant de servir pour plus de fraîcheur

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