Que faire de la chair prélevée en creusant les demi-pêches pour loger la garniture ? On l'écrase à la fourchette et on la mélange à la poudre d'amandes, au beurre ramolli, au sucre, au zeste de citron et à l'extrait de vanille : rien ne se perd. Les cavités garnies, parsemées d'amandes effilées, passent 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus dore et que les pêches ramollissent sans se défaire. Un dessert d'été qui se prépare en un quart d'heure et se mange tiède, seul ou avec une boule de glace vanille pour contraster le chaud et le froid.
Que faire de la chair prélevée en creusant les demi-pêches pour loger la garniture ? On l'écrase à la fourchette et on la mélange à la poudre d'amandes, au beurre ramolli, au sucre, au zeste de citron et à l'extrait de vanille : rien ne se perd. Les cavités garnies, parsemées d'amandes effilées, passent 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus dore et que les pêches ramollissent sans se défaire. Un dessert d'été qui se prépare en un quart d'heure et se mange tiède, seul ou avec une boule de glace vanille pour contraster le chaud et le froid.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plat à gratin1
- Petit couteau1
- Cuillère à café1
- Bol1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4pêche jaune
60 gpoudre d'amandes
40 gbeurre doux
40 gsucre en poudre
20 gamandes effilées
0.5zeste de citron
1 càccuillère à caféextrait de vanille
- —
beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer légèrement un plat à gratin adapté à la taille des demi-pêches.
- 3
Laver les pêches, les couper en deux et retirer délicatement les noyaux.
- 4
Creuser légèrement le centre de chaque demi-pêche avec une petite cuillère pour agrandir la cavité (réserver la chair prélevée).
- 5
Déposer les demi-pêches, côté creux vers le haut, dans le plat.
- 6
Dans un bol, écraser la chair prélevée des pêches à la fourchette.
- 7
Ajouter la poudre d'amandes, le beurre doux ramolli, le sucre en poudre, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
- 8
Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 9
Répartir la garniture dans les cavités des demi-pêches, en tassant légèrement.
- 10
Parsemer le dessus de chaque pêche d'amandes effilées.
- 11
Enfourner le plat à mi-hauteur pour 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.
- 12
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
- 13
Servir les pêches fourrées et gratinées telles quelles ou accompagnées d'une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Conservation
Comptez 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez quelques minutes au four doux avant de servir.
Remplacez le beurre par 30 g de fromage blanc et réduisez le sucre à 25 g pour une version plus légère, sans perdre le moelleux
La recette est sans gluten par nature, mais vérifiez l'étiquette de la poudre d'amandes en cas de contamination croisée
