Les pêches fourrées et gratinées sont un dessert estival simple et gourmand, parfait pour profiter des fruits mûrs en pleine saison. Cette recette consiste à garnir des demi-pêches fraîches d’un mélange d’amandes, de beurre et de sucre, puis à les faire gratiner au four pour obtenir un dessus doré et fondant. C’est une préparation traditionnelle qui met en valeur la douceur naturelle des pêches, relevée par la saveur délicate de l’amande.
Les pêches fourrées et gratinées sont un dessert estival simple et gourmand, parfait pour profiter des fruits mûrs en pleine saison. Cette recette consiste à garnir des demi-pêches fraîches d’un mélange d’amandes, de beurre et de sucre, puis à les faire gratiner au four pour obtenir un dessus doré et fondant. C’est une préparation traditionnelle qui met en valeur la douceur naturelle des pêches, relevée par la saveur délicate de l’amande.
Facile et rapide à réaliser, ce dessert ne nécessite que quelques ingrédients de base et se prépare en moins de 15 minutes. Servez ces pêches tièdes, seules ou accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche. Idéal pour terminer un repas d’été sur une note légère et fruitée, ou pour un goûter raffiné à partager en famille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plat à gratin1
- Petit couteau1
- Cuillère à café1
- Bol1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4pêche jaune
60 gpoudre d'amandes
40 gbeurre doux
40 gsucre en poudre
20 gamandes effilées
0.5zeste de citron
1 cuillère à caféextrait de vanille
- —
beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer légèrement un plat à gratin adapté à la taille des demi-pêches.
- 3
Laver les pêches, les couper en deux et retirer délicatement les noyaux.
- 4
Creuser légèrement le centre de chaque demi-pêche avec une petite cuillère pour agrandir la cavité (réserver la chair prélevée).
- 5
Déposer les demi-pêches, côté creux vers le haut, dans le plat.
- 6
Dans un bol, écraser la chair prélevée des pêches à la fourchette.
- 7
Ajouter la poudre d'amandes, le beurre doux ramolli, le sucre en poudre, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
- 8
Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 9
Répartir la garniture dans les cavités des demi-pêches, en tassant légèrement.
- 10
Parsemer le dessus de chaque pêche d'amandes effilées.
- 11
Enfourner le plat à mi-hauteur pour 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.
- 12
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
- 13
Servir les pêches fourrées et gratinées telles quelles ou accompagnées d'une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les pêches fourrées se dégustent de préférence tièdes, mais peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer quelques minutes au four doux avant de servir.
Variante allégée
Remplacez le beurre par 30 g de fromage blanc et réduisez le sucre à 25 g pour une version plus légère, tout en conservant le moelleux de la garniture.
Sans gluten
La recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que la poudre d'amandes n'a pas été contaminée lors de la fabrication.
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