La mosaïque de groseilles avec crème de liqueur aux amandes est un dessert frais et coloré, parfait pour mettre en valeur les fruits rouges de l’été. Les groseilles, acidulées et juteuses, sont disposées en couches harmonieuses sur une base légère de biscuits, puis nappées d’une crème onctueuse parfumée à la liqueur d’amande. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, évoque les douceurs estivales et les repas en famille sous le soleil.
La mosaïque de groseilles avec crème de liqueur aux amandes est un dessert frais et coloré, parfait pour mettre en valeur les fruits rouges de l’été. Les groseilles, acidulées et juteuses, sont disposées en couches harmonieuses sur une base légère de biscuits, puis nappées d’une crème onctueuse parfumée à la liqueur d’amande. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, évoque les douceurs estivales et les repas en famille sous le soleil.
Facile à préparer à l’avance, il se sert bien frais, idéal pour terminer un déjeuner ou un dîner en beauté. La crème à la liqueur d’amande apporte une touche gourmande qui se marie parfaitement avec l’acidité des groseilles. Servez-la en verrines ou dans un grand plat à partager, décorée de quelques amandes effilées grillées pour une note croquante. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce dessert fruité et élégant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Plat rectangulaire ou verrines1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 ggroseilles rouges
12biscuits à la cuillère
200 mlcrème liquide entière
100 gmascarpone
40 gsucre glace
2 cuillère à soupeliqueur d'amande
- 30 g
amandes effilées
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver délicatement les groseilles, les égrapper et les sécher sur du papier absorbant.
- 2
Couper les biscuits à la cuillère en deux si besoin pour les adapter à la taille du plat ou des verrines.
Préparation de la crème de liqueur aux amandes
- 3
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
- 4
Ajouter le mascarpone et le sucre glace.
- 5
Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme et mousseuse.
- 6
Incorporer délicatement la liqueur d'amande à la spatule.
Montage de la mosaïque
- 7
Disposer une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines.
- 8
Répartir la moitié des groseilles sur les biscuits.
- 9
Étaler la moitié de la crème à la liqueur d’amande sur les fruits.
- 10
Ajouter une nouvelle couche de biscuits, puis le reste des groseilles.
- 11
Recouvrir avec le reste de crème.
- 12
Lisser la surface à la spatule.
- 13
Parsemer d’amandes effilées grillées.
- 14
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 15
Servir bien frais, décoré éventuellement de quelques groseilles entières.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce dessert se conserve 24 heures au réfrigérateur, couvert. Il est préférable de le consommer le jour même pour profiter de la fraîcheur des fruits.
Variante sans alcool
Remplacez la liqueur d’amande par quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de la vanille liquide pour une version sans alcool, adaptée aux enfants.
Sans lactose
Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale fouettable (soja ou coco) et un mascarpone végétal. Le goût sera légèrement différent mais la texture reste agréable.
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