Il reste des biscuits à la cuillère et une barquette de groseilles dans le frigo : voilà de quoi monter un dessert sans cuisson, à préparer la veille. La crème, fouettée avec mascarpone et sucre glace puis parfumée d'amaretto, s'étale en couches avec les fruits sur les biscuits. Deux heures de réfrigérateur, pas moins, pour que l'ensemble se tienne à la découpe. Les amandes effilées grillées ajoutent le croquant qui manquerait sinon à cette texture toute en douceur.
Il reste des biscuits à la cuillère et une barquette de groseilles dans le frigo : voilà de quoi monter un dessert sans cuisson, à préparer la veille. La crème, fouettée avec mascarpone et sucre glace puis parfumée d'amaretto, s'étale en couches avec les fruits sur les biscuits. Deux heures de réfrigérateur, pas moins, pour que l'ensemble se tienne à la découpe. Les amandes effilées grillées ajoutent le croquant qui manquerait sinon à cette texture toute en douceur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Plat rectangulaire ou verrines1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 ggroseilles rouges
12biscuits à la cuillère
200 mlcrème liquide entière
100 gmascarpone
40 gsucre glace
2 càscuillère à soupeliqueur d'amande
- 30 g
amandes effilées
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver délicatement les groseilles, les égrapper et les sécher sur du papier absorbant.
- 2
Couper les biscuits à la cuillère en deux si besoin pour les adapter à la taille du plat ou des verrines.
Préparation de la crème de liqueur aux amandes
- 3
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
- 4
Ajouter le mascarpone et le sucre glace.
- 5
Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme et mousseuse.
- 6
Incorporer délicatement la liqueur d'amande à la spatule.
Montage de la mosaïque
- 7
Disposer une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines.
- 8
Répartir la moitié des groseilles sur les biscuits.
- 9
Étaler la moitié de la crème à la liqueur d’amande sur les fruits.
- 10
Ajouter une nouvelle couche de biscuits, puis le reste des groseilles.
- 11
Recouvrir avec le reste de crème.
- 12
Lisser la surface à la spatule.
- 13
Parsemer d’amandes effilées grillées.
- 14
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 15
Servir bien frais, décoré éventuellement de quelques groseilles entières.
Notes & astuces du chef
Conservation
À consommer dans les 24 heures, couvert au réfrigérateur : les fruits perdent vite leur tenue.
Sans alcool, remplacez l'amaretto par quelques gouttes d'extrait d'amande amère : les enfants ne verront pas la différence
Avis et commentaires
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