En semaine, quand le temps de cuisson doit rester court mais la saveur au rendez-vous, ce sauté de poulet trouve sa place. Le poulet mariné quinze minutes dans blanc d'œuf, fécule et sauce soja gagne en tendreté avant de dorer trois à quatre minutes dans le wok bien chaud. Poivron, céleri, ail et piments rouges rejoignent ensuite la viande, puis la sauce à base de vinaigre de riz et de sucre vient enrober le tout jusqu'à légère épaisseur. Les cacahuètes grillées à part apportent ce croquant qui fait la signature du plat. Servi avec du riz blanc nature, il se mange chaud, sitôt sorti du wok.
En semaine, quand le temps de cuisson doit rester court mais la saveur au rendez-vous, ce sauté de poulet trouve sa place. Le poulet mariné quinze minutes dans blanc d'œuf, fécule et sauce soja gagne en tendreté avant de dorer trois à quatre minutes dans le wok bien chaud. Poivron, céleri, ail et piments rouges rejoignent ensuite la viande, puis la sauce à base de vinaigre de riz et de sucre vient enrober le tout jusqu'à légère épaisseur. Les cacahuètes grillées à part apportent ce croquant qui fait la signature du plat. Servi avec du riz blanc nature, il se mange chaud, sitôt sorti du wok.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
500 gblanc de poulet
1blanc d'œuf
1 càsc. à soupefécule de maïs
1 càsc. à soupesauce soja claire
Pour la sauce
- 2 càsc. à soupe
sauce soja claire
- 1 càsc. à soupe
sauce soja foncée
2 càsc. à soupevinaigre de riz
1 càsc. à soupesucre en poudre
5 cleau
Pour la garniture
1poivron rouge
2 branchescéleri
2 goussesail
2piment rouge frais
60 gcacahuète non salée
2 càsc. à soupehuile d'arachide
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les blancs de poulet en dés réguliers de 2 cm.
- 2
Dans un bol, mélangez le poulet avec le blanc d’œuf, la maïzena et 1 c. à soupe de sauce soja claire.
- 3
Laissez mariner 15 minutes au frais pour une viande plus tendre.
- 4
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez sauce soja claire, sauce soja foncée, vinaigre de riz, sucre et eau.
- 5
Coupez le poivron rouge en dés et le céleri en petits morceaux.
- 6
Hachez finement l’ail et coupez les piments rouges en rondelles (épépinez si besoin).
- 7
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’arachide dans un wok à feu vif.
- 8
Ajoutez les cacahuètes et faites-les griller 1 minute. Réservez-les.
- 9
Ajoutez le reste d’huile dans le wok. Faites sauter le poulet mariné 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 10
Retirez le poulet du wok et réservez-le dans une assiette.
- 11
Dans le même wok, faites revenir l’ail, les piments, le poivron et le céleri 2 minutes à feu vif.
- 12
Remettez le poulet dans le wok avec les légumes.
- 13
Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 14
Ajoutez les cacahuètes grillées et poursuivez la cuisson 2 minutes, la sauce doit légèrement épaissir.
- 15
Servez chaud dans un plat creux, accompagné de riz blanc nature.
Notes & astuces du chef
Pour une version moins relevée, épépinez les piments avant de les couper en rondelles
Le céleri peut être remplacé par du concombre sauté, pour une texture plus fraîche
Un filet d'huile de sésame ajouté juste avant de servir renforce le parfum sans dominer la sauce
