Le gratin de pommes de terre fondant est un classique de la cuisine française, parfait pour réchauffer les tables familiales en toute saison. Ce plat généreux met à l’honneur la pomme de terre à chair ferme, la crème fraîche et le lait entier, pour une texture crémeuse et un goût authentique. On y retrouve parfois une touche d’ail et un peu de fromage râpé pour une croûte dorée irrésistible.Facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une viande rôtie qu’une salade verte. Riche en glucides complexes et en calcium, il séduit petits et grands. Suivez nos étapes simples pour réussir un gratin doré, fondant et savoureux, à partager sans modération !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Mandoline1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
1.2 kgpomme de terre à chair ferme
40 cllait entier
25 clcrème épaisse
2 goussesail
60 gbeurre doux
80 ggruyère râpé
—poivre
—noix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez généreusement le plat à gratin avec 20 g de beurre.
- 3
Frottez le fond et les bords du plat avec les gousses d’ail coupées en deux.
- 4
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (2-3 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
- 5
Déposez les rondelles dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.
- 6
Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre dans un torchon propre.
- 7
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
- 8
Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre.
- 9
Mélangez le lait et la crème fraîche dans un bol.
- 10
Versez le mélange lait-crème sur les pommes de terre, jusqu’à juste les recouvrir.
- 11
Parsemez le dessus du gratin avec le reste de beurre coupé en petits morceaux.
- 12
Ajoutez le gruyère râpé sur le dessus si vous souhaitez une croûte dorée.
- 13
Enfournez pour 1h15 environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant à cœur.
- 14
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir pour une découpe nette.
- 15
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’une viande rôtie.
Notes & astuces du chef
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson
Pour un gratin plus léger, remplacez une partie de la crème par du lait. Le repos après cuisson permet au gratin de mieux se tenir à la découpe. Ajoutez une pointe d’ail pour relever le goût sans dominer la pomme de terre. Le gruyère râpé est optionnel mais apporte une croûte dorée très gourmande.
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