Cette poêlée se sert chaude ou tiède, en accompagnement d'un poisson vapeur ou d'un riz nature, dans un plat creux parsemé des dernières lanières d'oignon doré. Les épinards, ajoutés en plusieurs fois pour qu'ils tombent sans rendre trop de liquide, cuisent à peine deux à trois minutes une fois le gingembre râpé et l'oignon translucide dans l'huile chaude.
Cette poêlée se sert chaude ou tiède, en accompagnement d'un poisson vapeur ou d'un riz nature, dans un plat creux parsemé des dernières lanières d'oignon doré. Les épinards, ajoutés en plusieurs fois pour qu'ils tombent sans rendre trop de liquide, cuisent à peine deux à trois minutes une fois le gingembre râpé et l'oignon translucide dans l'huile chaude.
Le gingembre, ajouté trente secondes avant les épinards, parfume l'huile sans piquer: c'est lui qui donne à ce plat sa fraîcheur, plus proche d'une garniture asiatique que d'un simple légume vert bouilli. Comptez à peine dix minutes de cuisson au total, pour un accompagnement qui s'improvise en dernière minute pendant que cuit le riz ou le poisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Poêle large1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gépinard frais
1oignon jaune
2gingembre
2 càsc. à soupehuile d'olive
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les bien.
- 2
Pelez le gingembre et râpez-le finement pour libérer tous ses arômes.
- 3
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lanières pour une cuisson rapide.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez les lanières d’oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- 6
Ajoutez le gingembre râpé et mélangez 30 secondes pour parfumer l’huile.
- 7
Ajoutez les épinards en plusieurs fois, en remuant pour qu’ils tombent rapidement.
- 8
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres et brillants.
- 9
Servez aussitôt dans un plat creux, en décorant avec quelques lanières d’oignon doré. Idéal en accompagnement d’un poisson vapeur ou d’un riz nature.
Notes & astuces du chef
Essorez bien les épinards avant cuisson: trop d'eau résiduelle dilue le gingembre et allonge inutilement le temps à la poêle
Pour une version relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, ou remplacez l'oignon jaune par de l'échalote pour plus de douceur
Avis et commentaires
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