La banane plantain verte, l'huile de tournesol et le sel : voilà toute la liste pour ces chips. Coupées en rondelles de deux millimètres, elles frisent en 2 à 3 minutes dans un bain à 170°C, dorées et craquantes sous la dent.
La banane plantain verte, l'huile de tournesol et le sel : voilà toute la liste pour ces chips. Coupées en rondelles de deux millimètres, elles frisent en 2 à 3 minutes dans un bain à 170°C, dorées et craquantes sous la dent.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Friteuse ou grande poêle1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3banane plantain verte
75 clhuile de tournesol
1 càcc. à cafésel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les bananes plantain en incisant la peau sur toute la longueur avec un couteau.
- 2
Retirez la peau épaisse délicatement pour ne pas abîmer la chair.
- 3
Coupez les bananes en fines rondelles régulières, environ 2 mm d’épaisseur.
- 4
Séchez les tranches avec du papier absorbant pour éviter les projections d’huile.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Plongez les rondelles par petites quantités dans l’huile chaude.
- 6
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 7
Retirez les chips avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 8
Salez les chips encore chaudes pour bien fixer le sel.
- 9
Laissez refroidir complètement avant de servir dans un grand bol.
Notes & astuces du chef
Choisissez des plantains bien fermes et encore verts : mûrs, ils rendent trop de sucre et brûlent à la friture
Une mandoline garantit des tranches régulières, donc une cuisson homogène : restez prudent avec les doigts
Conservation : dans une boîte hermétique, les chips gardent leur croquant deux à trois jours
Avis et commentaires
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