Craquez pour ces chips de banane plantain, une spécialité incontournable des cuisines africaines et antillaises. Idéales à l’apéritif ou en encas, elles séduisent par leur texture ultra-croustillante et leur goût légèrement sucré-salé. Préparées avec de la banane plantain verte, elles sont naturellement sans gluten et riches en fibres, parfaites pour varier des chips classiques.La recette est simple et rapide, ne nécessitant que trois ingrédients principaux : banane plantain, huile végétale et sel. Pour réussir des chips dorées et fines, il suffit de bien choisir des plantains encore fermes et de les couper en tranches régulières. Servez-les à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat exotique pour une touche authentique et gourmande !
Craquez pour ces chips de banane plantain, une spécialité incontournable des cuisines africaines et antillaises. Idéales à l’apéritif ou en encas, elles séduisent par leur texture ultra-croustillante et leur goût légèrement sucré-salé. Préparées avec de la banane plantain verte, elles sont naturellement sans gluten et riches en fibres, parfaites pour varier des chips classiques.La recette est simple et rapide, ne nécessitant que trois ingrédients principaux : banane plantain, huile végétale et sel. Pour réussir des chips dorées et fines, il suffit de bien choisir des plantains encore fermes et de les couper en tranches régulières. Servez-les à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat exotique pour une touche authentique et gourmande !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Friteuse ou grande poêle1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3banane plantain verte
75 clhuile de tournesol
1 càcc. à cafésel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les bananes plantain en incisant la peau sur toute la longueur avec un couteau.
- 2
Retirez la peau épaisse délicatement pour ne pas abîmer la chair.
- 3
Coupez les bananes en fines rondelles régulières, environ 2 mm d’épaisseur.
- 4
Séchez les tranches avec du papier absorbant pour éviter les projections d’huile.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Plongez les rondelles par petites quantités dans l’huile chaude.
- 6
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 7
Retirez les chips avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 8
Salez les chips encore chaudes pour bien fixer le sel.
- 9
Laissez refroidir complètement avant de servir dans un grand bol.
Notes & astuces du chef
Utilisez des bananes plantain bien vertes pour des chips croustillantes
Pour des chips plus fines, utilisez une mandoline avec précaution. Variez l’assaisonnement avec du piment ou du paprika selon vos envies. Conservez les chips dans une boîte hermétique pour garder le croquant. Servez à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat créole.
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