Découvrez le cilok, une spécialité de la street food indonésienne, parfaite pour un apéritif original ou un repas léger. Ces petites boules moelleuses à base de tapioca et de farine de blé sont servies avec une généreuse sauce aux arachides épicée, typique de la région de Bandung. Facile à préparer, ce plat sans gluten (hors sauce) séduit par sa texture unique et son goût authentique.La sauce, riche en cacahuètes, ail, piment et sauce soja sucrée, apporte une touche gourmande et relevée. Le cilok est idéal en toute saison, à partager entre amis ou en famille. Essayez cette recette pour voyager en Indonésie depuis votre cuisine et profitez d’un encas sain, riche en protéines végétales et sans friture. Lancez-vous et régalez-vous !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur ou mortier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les boules de cilok
200 gfarine de tapioca
- 50 g
farine de blé
2 goussesail
1aloyau de bœuf
1 c. à cafésel
1 c. à cafépoivre blanc
20 cleau bouillante
Pour la sauce aux arachides
100 gcacahuète grillée non salée
- 2 gousses
ail
2piment rouge frais
2 c. à soupesauce soja sucrée
1 c. à soupesucre de palme
1 c. à soupevinaigre blanc
- 10 cl
eau
- —
sel
Étapes
La recette
Préparer la pâte à cilok.
- 1
Mélangez la farine de tapioca et la farine de blé dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre et l’œuf battu.
- 3
Versez l’eau bouillante petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois.
- 4
Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture souple et non collante.
- 5
Formez des boules de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides.
Cuire les boules de cilok.
- 6
Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel.
- 7
Plongez les boules de cilok dans l’eau bouillante.
- 8
Laissez cuire jusqu’à ce que les boules remontent à la surface (environ 8 minutes).
- 9
Égouttez les cilok et réservez sur une assiette.
Préparer la sauce aux arachides.
- 10
Mixez les cacahuètes, l’ail, les piments, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 11
Ajoutez la sauce soja sucrée, le vinaigre et l’eau. Mixez à nouveau pour une sauce onctueuse.
- 12
Versez la sauce sur les boules de cilok et servez chaud.
Notes & astuces du chef
Humidifiez vos mains pour façonner les boules sans qu’elles collent
Pour une sauce plus douce, retirez les graines des piments. Ajoutez un peu d’eau à la sauce si elle est trop épaisse. Servez les cilok immédiatement pour garder leur moelleux. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement.
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