La sauce satay est un incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie et en Malaisie. Elle accompagne à merveille les brochettes de viande grillée, comme le célèbre satay ayam (poulet), mais aussi les légumes ou le tofu. Sa base de cacahuètes grillées et de lait de coco lui donne une texture onctueuse et un goût riche, relevé par des épices et une pointe de piment. Préparée maison, elle révèle toute sa fraîcheur et son authenticité.Idéale pour un repas convivial ou un apéritif original, la sauce satay est aussi appréciée pour ses qualités nutritionnelles : riche en protéines végétales et en bonnes graisses, elle apporte de l’énergie et de la gourmandise. Facile à réaliser, elle se conserve bien au frais et s’adapte à toutes les saisons. Lancez-vous et découvrez la saveur unique de cette sauce asiatique traditionnelle, parfaite pour surprendre vos invités !
La sauce satay est un incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie et en Malaisie. Elle accompagne à merveille les brochettes de viande grillée, comme le célèbre satay ayam (poulet), mais aussi les légumes ou le tofu. Sa base de cacahuètes grillées et de lait de coco lui donne une texture onctueuse et un goût riche, relevé par des épices et une pointe de piment. Préparée maison, elle révèle toute sa fraîcheur et son authenticité.Idéale pour un repas convivial ou un apéritif original, la sauce satay est aussi appréciée pour ses qualités nutritionnelles : riche en protéines végétales et en bonnes graisses, elle apporte de l’énergie et de la gourmandise. Facile à réaliser, elle se conserve bien au frais et s’adapte à toutes les saisons. Lancez-vous et découvrez la saveur unique de cette sauce asiatique traditionnelle, parfaite pour surprendre vos invités !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Mixeur ou blender1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce satay
150 gcacahuète grillée non salée
20 cllait de coco
2 c. à soupesauce soja
1 c. à soupesucre roux
1 c. à soupehuile d'arachide
1 gousseail
1échalote
1 c. à cafépâte de curry rouge
1 c. à soupejus de citron vert
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mixez les cacahuètes grillées jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 2
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’ail et l’échalote hachés, faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 4
Ajoutez la pâte de cacahuètes, mélangez bien avec la spatule.
- 5
Versez le lait de coco petit à petit en remuant pour obtenir une texture lisse.
- 6
Ajoutez la sauce soja, le sucre roux et la pâte de curry rouge.
- 7
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes en remuant souvent. La sauce doit épaissir.
- 8
Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez selon votre goût.
- 9
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin (plus de piment ou de sucre selon vos envies).
- 10
Servez la sauce chaude ou tiède, en accompagnement de brochettes satay ou de légumes grillés.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus lisse, mixez-la à la fin avec un peu d’eau chaude
Remplacez l’huile d’arachide par de l’huile neutre si besoin. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Ajoutez un peu de lait de coco si la sauce épaissit trop en refroidissant. Servez avec des brochettes de poulet, de bœuf ou du tofu grillé.
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