Comment savoir si la pâte a assez levé avant d'enfourner ? Enrichie d'huile d'olive et de fleur d'oranger, elle double de volume en une heure, signe qu'elle est prête à recevoir les figues. Enfoncées côté chair vers le haut, saupoudrées de sucre roux et parfois de romarin, elles caramélisent doucement à la cuisson. Servie tiède, nature ou avec un peu de miel, cette brioche se coupe en parts généreuses pour le goûter.
Comment savoir si la pâte a assez levé avant d'enfourner ? Enrichie d'huile d'olive et de fleur d'oranger, elle double de volume en une heure, signe qu'elle est prête à recevoir les figues. Enfoncées côté chair vers le haut, saupoudrées de sucre roux et parfois de romarin, elles caramélisent doucement à la cuisson. Servie tiède, nature ou avec un peu de miel, cette brioche se coupe en parts généreuses pour le goûter.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule rond (26 cm)1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à fouace
400 gfarine de blé
80 gsucre en poudre
2œuf
10 cllait entier
60 gbeurre doux
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
1 sachetlevure de boulanger sèche
1 càscuil. à soupeeau de fleur d'oranger
1 pincéesel fin
Pour la garniture
6figue fraîche
- 1 càscuil. à soupe
sucre roux
—romarin
Étapes
La recette
Préparer la pâte.
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le beurre fondu et la fleur d’oranger.
- 4
Versez le mélange lait-levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Pétrissez la pâte 5 minutes à la main ou au robot. La pâte doit être souple et non collante.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
Façonner et garnir.
- 7
Beurrez le moule rond et déposez-y la pâte en l’étalant légèrement avec les mains.
- 8
Lavez les figues, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- 9
Enfoncez délicatement les figues dans la pâte, côté chair vers le haut.
- 10
Saupoudrez de sucre roux et parsemez de quelques brins de romarin si désiré.
- 11
Laissez lever encore 20 minutes à température ambiante.
Cuisson et service.
- 12
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 13
Enfournez la fouace pour 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et les figues légèrement caramélisées.
- 14
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec un peu de miel.
Notes & astuces du chef
Bien emballée, la fouace se conserve deux jours à température ambiante ; un peu de zeste de citron dans la pâte apporte une fraîcheur supplémentaire appréciable
Avis et commentaires
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