Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le beurre fondu et la fleur d’oranger.

Versez le mélange lait-levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 5 minutes à la main ou au robot. La pâte doit être souple et non collante.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Beurrez le moule rond et déposez-y la pâte en l’étalant légèrement avec les mains.

Lavez les figues, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Enfoncez délicatement les figues dans la pâte, côté chair vers le haut.

Saupoudrez de sucre roux et parsemez de quelques brins de romarin si désiré.

Laissez lever encore 20 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Enfournez la fouace pour 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et les figues légèrement caramélisées.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec un peu de miel.