Comment donner une forme de lapin à une pâte d'épeautre sans qu'elle s'étale au four ? Après une heure de pousse, on découpe les formes juste avant une seconde levée de 20 minutes : la pâte, plus ferme que celle du pain classique, garde bien ses contours. Un badigeon d'œuf donne la croûte dorée en 25 minutes, et un ruban noué au cou termine chaque figurine.
Comment donner une forme de lapin à une pâte d'épeautre sans qu'elle s'étale au four ? Après une heure de pousse, on découpe les formes juste avant une seconde levée de 20 minutes : la pâte, plus ferme que celle du pain classique, garde bien ses contours. Un badigeon d'œuf donne la croûte dorée en 25 minutes, et un ruban noué au cou termine chaque figurine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Emporte-pièce lapin1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pain d'épeautre
400 gfarine
- 100 g
farine de blé
25 ggraine mélangée
1 sachetlevure boulangère sèche
1 càcc. à cafésel fin
1 càsc. à soupehuile d'olive
30 cleau
1œuf
- R8
rubans colorés
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélangez la farine d'épeautre, la farine de blé, le sel et les graines dans un saladier.
- 2
Ajoutez la levure sèche et mélangez à nouveau.
- 3
Versez l’eau tiède petit à petit et l’huile d’olive, puis mélangez à la cuillère.
- 4
Pétrissez la pâte à la main 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis déposez-la sur un plan fariné.
- 7
Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- 8
Découpez des formes de lapins à l’aide d’un emporte-pièce ou façonnez-les à la main.
- 9
Déposez les lapins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 10
Couvrez d’un torchon et laissez lever 20 minutes à température ambiante.
- 11
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 12
Battez l’œuf et badigeonnez-en légèrement les lapins pour une croûte dorée (optionnel).
- 13
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lapins soient bien dorés.
- 14
Laissez refroidir sur une grille avant de manipuler.
- 15
Nouez un ruban coloré autour du cou de chaque lapin pour la touche festive.
Notes & astuces du chef
Sans œuf, un badigeon d'eau ou de lait végétal donne aussi une belle croûte
Des zestes d'orange glissés dans la pâte parfument agréablement le pain
Enveloppés dans un torchon, les lapins gardent leur moelleux plus longtemps qu'à l'air libre
