Pain de Pâques grec (Tsoureki)

Name: Pain de Pâques grec (Tsoureki)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Grecque
Ingredients: Pour la pâte: 500 g farine de blé (T45 Pour une mie légère); Pour la pâte: 80 g sucre en poudre; Pour la pâte: 2 œuf (À température ambiante); Pour la pâte: 120 ml lait entier (Tiède); Pour la pâte: 80 g beurre doux (Fondu et refroidi); Pour la pâte: 20 g levure boulangère fraîche (Ou 7 g de levure sèche); Pour la pâte: 1 zeste d'orange (Non traité, râpé finement); Pour la pâte: 1 c. à café extrait de vanille; Pour la pâte: 1 pincée sel fin; Pour la décoration: 4 œuf dur (Coquille colorée en rouge); Pour la décoration: 1 jaune d' œuf (Pour la dorure); Pour la décoration: 1 c. à soupe graine de sésame

FFlorian par recettes.com

1h10Temps total

FacileDifficulté

8 pers.Portions

Coupé tiède, avec du beurre ou de la confiture, ce tsoureki accompagne le café du matin ou le goûter. Sa mie filante, parfumée au zeste d'orange, tient son moelleux du beurre et des œufs ; les œufs durs rouges glissés dans la tresse évoquent la résurrection.

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Pain de Pâques grec (Tsoureki)

Temps total1h10

DifficultéFacile

Portions8 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions8
Calories336 kcal

Saladier pour mélanger la pâte1
Plaque de cuisson1
Four1
Pinceau de cuisine1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

8Portions

336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePlaque de cuissonFourPinceau de cuisine

Ingrédients

Pour la pâte

farine de blé
500 g
sucre en poudre
80 g
œuf
2
lait entier
120 ml
beurre doux
80 g
levure boulangère fraîche
20 g
zeste d'orange
1
extrait de vanille
1 càcc. à café
sel fin
1 pincée

Pour la décoration

œuf dur
4
jaune d' œuf
1
graine de sésame
1 càsc. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la pâte.

1
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, le sel, le zeste d’orange et la vanille.
3
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4
Incorporez le beurre fondu. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
5
Couvrez d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Façonner et décorer.

6
Dégazez la pâte (appuyez pour chasser l’air). Divisez-la en 3 parts égales.
7
Roulez chaque part en boudin de 40 cm. Tressez-les pour former une belle natte.
8
Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9
Glissez délicatement les œufs durs rouges entre les brins de la tresse.
10
Couvrez et laissez lever 40 minutes à température ambiante.

Cuisson et finition.

11
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
12
Badigeonnez la tresse de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de graines de sésame.
13
Enfournez 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et gonflé.
14
Laissez tiédir sur une grille. Servez le Tsoureki en tranches, idéal au petit-déjeuner ou au goûter.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Conservation
Enveloppé dans un torchon, le tsoureki garde son moelleux plusieurs jours.
Une pincée de mahlepi ou de mastic, si vous en trouvez, rapproche la saveur de celle des boulangeries grecques
La pâte peut lever une nuit au réfrigérateur : cette pause à froid renforce le goût final