Le caramel au beurre salé est une spécialité emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement salé. Facile à réaliser à la maison, il sublime crêpes, tartines, glaces ou desserts, et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Utilisez un beurre demi-sel de qualité pour retrouver toute l’authenticité de la recette bretonne.Ce caramel maison ne nécessite que quelques ingrédients simples : sucre, crème liquide, beurre demi-sel et une pointe de fleur de sel. Riche en saveurs, il apporte une touche gourmande à vos desserts tout en restant sans additif. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce classique indémodable !
Le caramel au beurre salé est une spécialité emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement salé. Facile à réaliser à la maison, il sublime crêpes, tartines, glaces ou desserts, et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Utilisez un beurre demi-sel de qualité pour retrouver toute l’authenticité de la recette bretonne.Ce caramel maison ne nécessite que quelques ingrédients simples : sucre, crème liquide, beurre demi-sel et une pointe de fleur de sel. Riche en saveurs, il apporte une touche gourmande à vos desserts tout en restant sans additif. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce classique indémodable !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories112 kcal
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Pot en verre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gsucre en poudre
100 gbeurre demi-sel breton
20 clcrème liquide entière
1 pincéefleur de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais.
- 2
Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
- 3
Inclinez doucement la casserole pour homogénéiser la cuisson si besoin.
- 4
Retirez la casserole du feu dès que le caramel est doré.
- 5
Versez la crème liquide en filet, en mélangeant doucement avec une spatule en bois.
- 6
Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 7
Ajoutez le beurre demi-sel en dés, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- 8
Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux pour épaissir légèrement.
- 9
Retirez du feu et ajoutez la fleur de sel. Mélangez une dernière fois.
- 10
Versez le caramel chaud dans un pot en verre propre. Laissez tiédir avant de fermer.
- 11
Servez sur des crêpes, des tartines ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Notes & astuces du chef
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle
Ajoutez la crème hors du feu pour limiter les projections. Si le caramel cristallise, remettez à feu doux et mélangez doucement. Pour un caramel plus liquide, ajoutez un peu plus de crème. Le caramel épaissit en refroidissant, ajustez la cuisson selon la texture souhaitée.
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