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Champignons grillés au lait, au safran et à l'ail

Champignons grillés au lait, au safran et à l'ail

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CCamille par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une entrée raffinée et simple à réaliser : les champignons grillés au lait, au safran et à l'ail. Cette recette met à l'honneur les lactaires délicieux, un champignon typique du Sud de la France, sublimé par une touche de safran et d'ail frais. Idéale en automne, elle révèle toute la richesse des produits de saison et s'adapte parfaitement à un repas convivial ou festif.Le mariage du lait infusé au safran et des champignons grillés apporte douceur et parfum, tout en restant léger. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez ces champignons en entrée ou en accompagnement, pour une expérience authentique et savoureuse de la cuisine méditerranéenne.

Découvrez une entrée raffinée et simple à réaliser : les champignons grillés au lait, au safran et à l'ail. Cette recette met à l'honneur les lactaires délicieux, un champignon typique du Sud de la France, sublimé par une touche de safran et d'ail frais. Idéale en automne, elle révèle toute la richesse des produits de saison et s'adapte parfaitement à un repas convivial ou festif.Le mariage du lait infusé au safran et des champignons grillés apporte douceur et parfum, tout en restant léger. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez ces champignons en entrée ou en accompagnement, pour une expérience authentique et savoureuse de la cuisine méditerranéenne.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveCouteauPetit bol

Ingrédients

Pour les champignons

  • L

    lactaires délicieux

    500 g
  • ail

    ail

    3 gousses
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 cuil. à soupe

Pour la sauce au lait safrané

  • lait entier

    lait entier

    15 cl
  • filament de safran

    filament de safran

    1 pincée
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil plat

    persil plat

    1 cuil. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez délicatement les champignons avec un pinceau ou un linge humide.

  2. 2

    Coupez les pieds terreux si besoin. Laissez les petits entiers, coupez les gros en deux.

  3. 3

    Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux réguliers.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez les champignons côté lamelles vers le haut. Faites-les griller 3 min sans remuer.

  6. 6

    Retournez les champignons, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 3 min. Les champignons doivent être dorés.

  7. 7

    Salez, poivrez et parsemez de persil plat en fin de cuisson.

  8. 8

    Dans un bol, faites infuser le safran dans le lait tiède pendant 5 min.

  9. 9

    Versez doucement le lait safrané sur les champignons dans la poêle. Laissez réduire 2 min à feu doux.

  10. 10

    Servez chaud, en nappant les champignons de sauce au lait safrané. Accompagnez de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des lactaires délicieux frais pour un goût authentique

    Ne lavez jamais les champignons à grande eau, préférez un linge humide. Le safran doit infuser au moins 5 min pour libérer ses arômes. Ajoutez un filet de citron avant de servir pour plus de fraîcheur. Servez en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche.

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