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Épaule d’agneau braisée

Épaule d’agneau braisée

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MMargaux par recettes.com
33 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Laissez-vous tenter par une épaule d’agneau braisée, plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les repas de famille ou les grandes occasions. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’agneau français, mijoté lentement avec des légumes de saison comme la carotte et l’oignon, relevé d’ail et de romarin frais. La cuisson douce permet à la viande de devenir fondante et parfumée, tout en conservant ses qualités nutritionnelles.Idéale en hiver ou au printemps, cette recette d’agneau braisé est simple à réaliser et ne demande que peu de préparation active. Servez-la avec des légumes racines ou une purée maison pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat mijoté authentique, riche en saveurs et en tradition !

Laissez-vous tenter par une épaule d’agneau braisée, plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les repas de famille ou les grandes occasions. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’agneau français, mijoté lentement avec des légumes de saison comme la carotte et l’oignon, relevé d’ail et de romarin frais. La cuisson douce permet à la viande de devenir fondante et parfumée, tout en conservant ses qualités nutritionnelles.Idéale en hiver ou au printemps, cette recette d’agneau braisé est simple à réaliser et ne demande que peu de préparation active. Servez-la avec des légumes racines ou une purée maison pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat mijoté authentique, riche en saveurs et en tradition !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
252 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperFour

Ingrédients

Pour l’agneau braisé

  • épaule d'agneau française

    épaule d'agneau française

    1.8 kg
  • carotte moyenne

    carotte moyenne

    4
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    5 gousses
  • romarin

    romarin

    2
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    40 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer les ingrédients.

  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.

  3. 3

    Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.

  4. 4

    Épluchez les gousses d’ail, laissez-les entières ou coupez-les en deux.

Saisir l’agneau.

  1. 5

    Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte à feu vif.

  2. 6

    Déposez l’épaule d’agneau et faites-la dorer sur toutes les faces (saisir = colorer rapidement à feu vif).

  3. 7

    Salez et poivrez la viande pendant la cuisson.

Mijoter au four.

  1. 8

    Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail et les brins de romarin autour de l’agneau.

  2. 9

    Versez le bouillon de volaille dans la cocotte.

  3. 10

    Couvrez la cocotte et enfournez pour 2h30 à 3h. Arrosez la viande avec le jus toutes les 45 minutes.

  4. 11

    La viande doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Dressage et service.

  1. 12

    Disposez l’épaule d’agneau dans un plat, entourez de légumes et nappez de jus. Décorez avec un brin de romarin frais.

  2. 13

    Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire le jus à découvert 10 minutes en fin de cuisson

    Ajoutez quelques pommes de terre dans la cocotte pour un plat complet. Préparez la veille, la viande sera encore plus fondante et parfumée. Utilisez un bouillon maison pour plus de goût. Le romarin peut être remplacé par du thym selon vos envies.

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