Rôtissez les tomates cerises avec leur pédoncule jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement au four. Pendant ce temps, faites dorer le bacon à la poêle jusqu'à ce qu'il croustille, puis, dans la même poêle, faites griller le pain de mie qui absorbe un peu du gras laissé par le bacon. L'œuf cuit au beurre, blanc juste pris et jaune encore coulant. Le montage se fait en pile : coulis de tomate, bacon, tomates rôties, œuf, une pincée de baies roses concassées pour la note poivrée. Servez aussitôt, tant que le pain est croustillant et le jaune coulant.
Rôtissez les tomates cerises avec leur pédoncule jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement au four. Pendant ce temps, faites dorer le bacon à la poêle jusqu'à ce qu'il croustille, puis, dans la même poêle, faites griller le pain de mie qui absorbe un peu du gras laissé par le bacon. L'œuf cuit au beurre, blanc juste pris et jaune encore coulant. Le montage se fait en pile : coulis de tomate, bacon, tomates rôties, œuf, une pincée de baies roses concassées pour la note poivrée. Servez aussitôt, tant que le pain est croustillant et le jaune coulant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Petit bol1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4pain de mie
2œuf
4bacon fumé
250 gtomates cerises
2 càscuillère à soupehuile d'olive
10 gbeurre
1 càccuillère à cafébaies roses
1 pincéesel
1 pincéepoivre
4 càscuillère à soupecoulis de tomates
Étapes
La recette
Préparation des tomates cerises rôties
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer les tomates cerises entières (avec leur pédoncule si possible) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
- 4
Enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent légèrement et soient bien rôties.
Préparation des toasts et du bacon
- 5
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les tranches de bacon.
- 6
Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
- 7
Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 8
Faire dorer les tranches de pain de mie 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Cuisson des œufs
- 9
Essuyer rapidement la poêle, puis faire fondre le beurre à feu moyen.
- 10
Casser les œufs délicatement dans la poêle.
- 11
Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Saler et poivrer.
Dressage
- 12
Déposer deux tranches de pain de mie doré sur chaque assiette.
- 13
Napper chaque tranche d'une cuillère à soupe de coulis de tomates.
- 14
Répartir les tranches de bacon sur les toasts.
- 15
Ajouter les tomates cerises rôties, en gardant quelques-unes pour la décoration.
- 16
Déposer un œuf frit sur chaque pile de toasts.
- 17
Parsemer de baies roses concassées pour la finition.
- 18
Servir immédiatement, accompagné du reste de coulis de tomates à part.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce toast se mange sur l'instant, le pain perdant vite son croustillant une fois monté ; les tomates rôties, elles, se gardent un jour au réfrigérateur et se réchauffent doucement.
Version plus légère
Remplacez le bacon par du jambon blanc ou de la dinde fumée et le pain de mie par du pain complet.
