Ce plat réconfortant met à l'honneur le blanc de poulet, mijoté doucement dans une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde à l'ancienne. Les champignons apportent une touche boisée et fondante, tandis que quelques grains de poivre et une branche de romarin relèvent subtilement l'ensemble. C'est une recette idéale pour un déjeuner familial ou un dîner convivial, à la fois simple et savoureuse.
Ce plat réconfortant met à l'honneur le blanc de poulet, mijoté doucement dans une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde à l'ancienne. Les champignons apportent une touche boisée et fondante, tandis que quelques grains de poivre et une branche de romarin relèvent subtilement l'ensemble. C'est une recette idéale pour un déjeuner familial ou un dîner convivial, à la fois simple et savoureuse.
La sauce crémeuse nappe généreusement les morceaux de poulet, offrant une texture douce et un goût légèrement relevé. Servez ce plat bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz blanc ou de tagliatelles fraîches pour profiter pleinement de la sauce. Un brin de romarin frais posé au moment du dressage apporte une note aromatique et une jolie touche visuelle. Lancez-vous, ce classique revisité séduira petits et grands.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Sauteuse ou grande poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gblanc de poulet
- C200 g
champignons de Paris
1oignon jaune
20 clcrème fraîche épaisse
2 càscuillère à soupemoutarde à l'ancienne
10 clbouillon de volaille
2 càscuillère à soupehuile d'olive
20 gbeurre
1 càccuillère à cafégrain de poivre noir
1romarin frais
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher et émincer finement l'oignon.
- 2
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.
- 3
Couper les blancs de poulet en aiguillettes ou en morceaux réguliers.
- 4
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- 5
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 7
Incorporer les champignons émincés et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
- 8
Saler légèrement et ajouter les grains de poivre noir entiers.
- 9
Verser le bouillon de volaille, mélanger et couvrir.
- 10
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- 11
Retirer le couvercle, ajouter la moutarde à l'ancienne et bien mélanger.
- 12
Incorporer la crème fraîche épaisse, mélanger délicatement et laisser épaissir 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
- 13
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 14
Servir chaud dans des assiettes creuses, napper de sauce et décorer d'un brin de romarin frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.
Variante allégée
Remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère à 15 % ou par du fromage blanc pour une sauce plus légère. La texture sera un peu moins onctueuse mais le goût restera agréable.
Accompagnement
Servez ce plat avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches pour profiter de la sauce. Une poêlée de légumes verts (haricots, brocolis) apportera de la fraîcheur.
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