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Brochettes de poulet yakitori

Brochettes de poulet yakitori

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IInès par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les brochettes de poulet yakitori sont un incontournable de la cuisine japonaise, appréciées pour leur simplicité et leur goût irrésistible. Préparées à partir de morceaux de poulet tendre enfilés sur des pics en bois, elles sont laquées d’une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, mirin et sucre, puis grillées jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Ce plat convivial est souvent dégusté dans les izakayas au Japon, mais il s’invite aussi facilement à la maison pour un repas rapide et savoureux.

Les brochettes de poulet yakitori sont un incontournable de la cuisine japonaise, appréciées pour leur simplicité et leur goût irrésistible. Préparées à partir de morceaux de poulet tendre enfilés sur des pics en bois, elles sont laquées d’une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, mirin et sucre, puis grillées jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Ce plat convivial est souvent dégusté dans les izakayas au Japon, mais il s’invite aussi facilement à la maison pour un repas rapide et savoureux.

Prêtes en moins de 30 minutes, ces brochettes se servent idéalement en apéritif ou en plat principal, accompagnées de riz blanc nature ou de légumes sautés. Leur aspect brillant et leur goût légèrement fumé séduiront petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec ces yakitori maison, parfaits pour un dîner aux saveurs d’Asie.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Pics à brochette en boisPoêle ou grillPinceau de cuisineCouteau bien aiguiséPetite casserole

Ingrédients

Ingrédients

  • haut de cuisse de poulet désossé

    haut de cuisse de poulet désossé

    600 g
  • sauce soja

    sauce soja

    8 càs
  • mirin

    mirin

    4 càs
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    2 càs
  • saké

    saké

    2 càs
  • huile neutre

    huile neutre

    1 càs
  • poivre

    poivre

    1 pincée
  • P

    pics à brochette en bois

    8

Étapes

La recette

Préparation du poulet

  1. 1

    Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux de taille régulière (environ 3 cm).

  2. 2

    Assaisonner légèrement les morceaux de poulet avec une pincée de poivre.

  3. 3

    Enfiler les morceaux de poulet sur les pics à brochette en bois, en les serrant bien.

Préparation de la sauce yakitori

  1. 4

    Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké.

  2. 5

    Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser réduire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.

  3. 6

    Retirer du feu et réserver.

Cuisson des brochettes

  1. 7

    Faire chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif avec un peu d'huile neutre.

  2. 8

    Déposer les brochettes de poulet et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

  3. 9

    Badigeonner généreusement les brochettes de sauce yakitori à l’aide d’un pinceau.

  4. 10

    Poursuivre la cuisson en retournant régulièrement et en badigeonnant à nouveau, jusqu’à ce que le poulet soit bien laqué et légèrement caramélisé (environ 8 minutes au total).

  5. 11

    Vérifier la cuisson à cœur : le poulet doit être bien cuit mais rester moelleux.

Dressage

  1. 12

    Disposer les brochettes sur un plat de service.

  2. 13

    Servir immédiatement, accompagnées de riz blanc nature ou de légumes sautés si désiré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les brochettes yakitori se dégustent de préférence juste après cuisson, mais peuvent se conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle à feu doux pour préserver le moelleux.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, utilisez du blanc de poulet à la place des hauts de cuisse. La viande sera un peu moins juteuse mais tout aussi savoureuse.

  • Sans alcool

    Remplacez le mirin et le saké par la même quantité d’eau additionnée d’une cuillère à café de vinaigre de riz et d’une pincée de sucre.

  • Astuce sauce

    Si la sauce épaissit trop en refroidissant, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et réchauffez doucement avant de badigeonner les brochettes.

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