Farfalle, dés de jambon blanc, petits pois surgelés, béchamel au gruyère, chapelure : ce gratin assemble le placard en repas complet, prêt en vingt-cinq minutes de four à 200°C, doré et croustillant sur le dessus.
Farfalle, dés de jambon blanc, petits pois surgelés, béchamel au gruyère, chapelure : ce gratin assemble le placard en repas complet, prêt en vingt-cinq minutes de four à 200°C, doré et croustillant sur le dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Fouet1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 gfarfalle
200 gjambon blanc
100 gpetits pois surgelés
500 mllait demi-écrémé
40 gbeurre
40 gfarine T55
60 ggruyère râpé
30 gchapelure
1 pincéesel
1 pincéepoivre
1 pincéenoix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Verser les farfalle dans l’eau bouillante et cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- 4
Ajouter les petits pois surgelés 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
- 5
Égoutter les pâtes et les petits pois ensemble. Réserver.
Préparation de la béchamel
- 6
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- 7
Ajouter la farine d’un coup et mélanger au fouet 1 minute pour obtenir un roux blond.
- 8
Verser le lait froid progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 9
Cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- 10
Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
- 11
Incorporer la moitié du gruyère râpé à la béchamel. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Montage du gratin
- 12
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les petits pois, les dés de jambon et la béchamel.
- 13
Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.
- 14
Parsemer le dessus avec le reste de gruyère râpé puis la chapelure.
- 15
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 16
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur dans un plat couvert ; réchauffage au four à 160°C ou au micro-ondes.
Les petits pois se remplacent par des brocolis en petits bouquets ou des courgettes en dés selon la saison, et le lait froid s'incorpore au roux chaud petit à petit, en fouettant, pour éviter les grumeaux
