Voici une assiette fraîche et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial : des burgers de saumon dorés à la poêle, servis avec une salade verte croquante et quelques tomates cerises. Les galettes de saumon, panées et croustillantes à l’extérieur, sont moelleuses à cœur et délicatement relevées d’herbes fraîches. La salade, agrémentée de copeaux de fromage et d’une touche de graines, apporte une note de fraîcheur et de croquant qui équilibre parfaitement le plat.
Voici une assiette fraîche et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial : des burgers de saumon dorés à la poêle, servis avec une salade verte croquante et quelques tomates cerises. Les galettes de saumon, panées et croustillantes à l’extérieur, sont moelleuses à cœur et délicatement relevées d’herbes fraîches. La salade, agrémentée de copeaux de fromage et d’une touche de graines, apporte une note de fraîcheur et de croquant qui équilibre parfaitement le plat.
Prête en moins d’une heure, cette recette met en valeur le saumon sous une forme originale et accessible. Elle se réalise avec des ingrédients simples et se dresse joliment pour un effet « fait maison » garanti. Servez ces burgers accompagnés de la salade verte et de tomates cerises, parsemés de copeaux de fromage et d’un filet d’huile d’olive. À déguster chaud, pour un repas sain et savoureux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Mixeur1
- Assiette creuse1
Infos
Matériel
Ingrédients
Burgers de saumon
400 gfilet de saumon frais sans peau
1œuf
80 gchapelure
30 gparmesan râpé
2 càscuillère à soupeciboulette fraîche
1 càscuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre
- H2 càscuillère à soupe
huile d’olive
Salade verte
80 gjeunes pousses d’épinards
40 groquette
8tomates cerises
1 càscuillère à soupegraines de sésame
20 gcopeaux de parmesan
- H2 càscuillère à soupe
huile d’olive
1 càscuillère à soupevinaigre balsamique
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation des burgers de saumon
- 1
Couper le filet de saumon en petits morceaux, puis hacher grossièrement au couteau ou au mixeur pour obtenir une texture hachée mais pas trop fine.
- 2
Déposer le saumon dans un saladier. Ajouter l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3
Mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 4
Former 8 petites galettes de taille régulière avec les mains légèrement humides.
- 5
Verser un peu de chapelure dans une assiette et rouler chaque galette dedans pour bien les enrober.
- 6
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Déposer les galettes et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- 8
Déposer les burgers sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Préparation de la salade
- 9
Rincer et essorer les jeunes pousses d’épinards et la roquette.
- 10
Couper les tomates cerises en deux.
- 11
Dans un saladier, mélanger les pousses, la roquette, les tomates cerises, les graines de sésame et les copeaux de parmesan.
- 12
Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Dressage
- 13
Répartir la salade sur les assiettes.
- 14
Déposer 2 burgers de saumon par personne à côté de la salade.
- 15
Parsemer les burgers de quelques copeaux de parmesan et d’un peu de graines de sésame pour la touche finale.
- 16
Servir immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les burgers de saumon se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle à feu doux pour préserver le croustillant. La salade se prépare minute pour garder sa fraîcheur.
Variante allégée
Pour une version plus légère, faites cuire les burgers au four à 180°C pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson.
Sans gluten
Remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la poudre de flocons d’avoine. Vérifiez que le parmesan est sans additif contenant du gluten.
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