La seiche grillée, accompagnée de sa sauce au citron, à l’ail et au persil, est un plat méditerranéen qui met en valeur la fraîcheur des produits de la mer. Dans cette version, la seiche est simplement grillée pour conserver toute sa tendreté, puis nappée d’une sauce légère et parfumée. Le plat est servi sur des pommes de terre rôties, qui absorbent les sucs et la sauce, et accompagné de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
La seiche grillée, accompagnée de sa sauce au citron, à l’ail et au persil, est un plat méditerranéen qui met en valeur la fraîcheur des produits de la mer. Dans cette version, la seiche est simplement grillée pour conserver toute sa tendreté, puis nappée d’une sauce légère et parfumée. Le plat est servi sur des pommes de terre rôties, qui absorbent les sucs et la sauce, et accompagné de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Idéale pour un déjeuner estival ou un dîner convivial, cette recette se prépare rapidement et ne nécessite que peu d’ingrédients. Servez-la bien chaude, directement sur les pommes de terre, et proposez des quartiers de citron à presser selon les goûts. Un plat simple, savoureux et convivial qui évoque les vacances en bord de mer.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Poêle1
- Bol1
- Couteau bien aiguisé1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Seiche et pommes de terre
- S800 g
seiche entière nettoyée
600 gpommes de terre à chair ferme
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Sauce citron, ail et persil
1citron jaune
2gousse d'ail
0.5 bottepersil plat frais
- 2 càscuillère à soupe
huile d'olive
Étapes
La recette
Préparation des pommes de terre
- 1
Laver les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.
- 2
Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
- 3
Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Préparation de la seiche
- 4
Rincer les seiches sous l'eau froide et bien les sécher avec du papier absorbant.
- 5
Inciser légèrement la surface des seiches en croisillons (cela aide à la cuisson et à l'absorption de la sauce).
- 6
Badigeonner les seiches d'un peu d'huile d'olive.
- 7
Faire chauffer une poêle-gril ou une grande poêle à feu vif.
- 8
Déposer les seiches et les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- 9
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Sauce citron, ail et persil
- 10
Presser le citron pour en extraire le jus. Réserver quelques quartiers pour le service.
- 11
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'ail haché, le persil ciselé et l'huile d'olive.
- 12
Verser la sauce sur les seiches grillées dès la fin de la cuisson.
Dressage
- 13
Disposer les pommes de terre rôties dans les assiettes ou sur un plat de service.
- 14
Déposer les seiches grillées sur les pommes de terre.
- 15
Napper avec le reste de sauce au citron, à l'ail et au persil.
- 16
Ajouter les quartiers de citron sur le côté.
- 17
Servir immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation
La seiche grillée est meilleure dégustée immédiatement. Si besoin, conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 24 heures et réchauffez rapidement à la poêle.
Variante allégée
Pour une version plus légère, réduisez la quantité d'huile d'olive dans la sauce à 1 cuillère à soupe et privilégiez la cuisson des pommes de terre à la vapeur.
Accompagnement
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques tomates cerises pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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