Recettes.com
Aubergines pimentées au poivre du Sichuan et au gingembre

Aubergines pimentées au poivre du Sichuan et au gingembre

—· Aucun avis
JJulien par recettes.com
45 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Les aubergines pimentées au poivre du Sichuan et au gingembre sont un plat d’inspiration chinoise, parfait pour apporter du caractère à un repas végétarien. Les aubergines, fondantes et bien imprégnées de sauce, sont relevées par la chaleur du gingembre frais, la puissance aromatique du poivre du Sichuan et une pointe de piment. Ce plat coloré et parfumé est souvent servi dans les familles chinoises, notamment dans la région du Sichuan, réputée pour ses saveurs épicées et ses plats généreux.

Les aubergines pimentées au poivre du Sichuan et au gingembre sont un plat d’inspiration chinoise, parfait pour apporter du caractère à un repas végétarien. Les aubergines, fondantes et bien imprégnées de sauce, sont relevées par la chaleur du gingembre frais, la puissance aromatique du poivre du Sichuan et une pointe de piment. Ce plat coloré et parfumé est souvent servi dans les familles chinoises, notamment dans la région du Sichuan, réputée pour ses saveurs épicées et ses plats généreux.

Pratique et rapide à préparer, il s’accompagne idéalement de riz blanc pour absorber la sauce savoureuse. Les herbes fraîches, comme la coriandre, apportent une touche de fraîcheur au moment du service. Lancez-vous pour un dîner dépaysant et plein de saveurs, à partager en toute simplicité.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêlePassoireCouteau bien aiguiséBolCuillère en boisCasserole pour le riz

Ingrédients

Aubergines pimentées

  • aubergine

    aubergine

    3
  • gingembre frais

    gingembre frais

    30 g
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    2
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • sauce soja

    sauce soja

    4 càs
  • vinaigre de riz

    vinaigre de riz

    2 càs
  • sucre blanc

    sucre blanc

    1 càs
  • huile neutre

    huile neutre

    3 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 càc
  • poivre du Sichuan

    poivre du Sichuan

    2 càc
  • piment séché

    piment séché

    1 càc
  • maïzena

    maïzena

    1 càs
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    1 petite botte

Accompagnement

  • riz basmati

    riz basmati

    250 g

Étapes

La recette

Préparation des aubergines

  1. 1

    Laver les aubergines et les couper en bâtonnets de 6 à 8 cm de long.

  2. 2

    Déposer les morceaux dans une passoire, saupoudrer d’un peu de sel et laisser dégorger 15 minutes.

  3. 3

    Rincer rapidement sous l’eau froide et éponger avec du papier absorbant.

Sauce et aromates

  1. 4

    Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et la maïzena délayée.

  2. 5

    Émincer finement les oignons nouveaux (bulbe et tige).

  3. 6

    Peler le gingembre et le couper en fines rondelles.

  4. 7

    Hacher les gousses d’ail.

Cuisson des aubergines

  1. 8

    Faire chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

  2. 9

    Ajouter les aubergines et faire sauter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

  3. 10

    Ajouter le gingembre, l’ail, les oignons nouveaux, le poivre du Sichuan et le piment. Faire revenir 2 minutes en remuant.

  4. 11

    Verser la sauce préparée et mélanger pour bien enrober les aubergines.

  5. 12

    Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les légumes.

  6. 13

    Ajouter l’huile de sésame en fin de cuisson et mélanger.

Dressage

  1. 14

    Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

  2. 15

    Répartir le riz dans des bols, ajouter les aubergines pimentées par-dessus.

  3. 16

    Parsemer de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les aubergines pimentées se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, faites cuire les aubergines à la vapeur 10 minutes avant de les faire sauter rapidement avec les aromates. Elles absorberont moins d’huile.

  • Sans gluten

    Utilisez de la sauce soja sans gluten (tamari) pour adapter la recette aux personnes intolérantes.

  • Astuce

    Le poivre du Sichuan apporte une sensation légèrement anesthésiante et citronnée. Dosez-le selon votre goût et concassez-le juste avant utilisation pour préserver ses arômes.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +