Un soir où le frigo contient un reste de tofu, quelques carottes et un poireau entamé, ce sauté au wok règle le repas en moins de trente minutes. Le tofu, doré à la poêle avant d'être réservé, retrouve les légumes (germes de soja, courgette, pousses de bambou et poireau en lanières) pour une cuisson vive de quelques minutes seulement, juste assez pour attendrir sans ramollir. L'ail doré et la sauce soja lient l'ensemble en fin de cuisson, tandis que l'huile de sésame apporte son parfum grillé caractéristique.
Un soir où le frigo contient un reste de tofu, quelques carottes et un poireau entamé, ce sauté au wok règle le repas en moins de trente minutes. Le tofu, doré à la poêle avant d'être réservé, retrouve les légumes (germes de soja, courgette, pousses de bambou et poireau en lanières) pour une cuisson vive de quelques minutes seulement, juste assez pour attendrir sans ramollir. L'ail doré et la sauce soja lient l'ensemble en fin de cuisson, tandis que l'huile de sésame apporte son parfum grillé caractéristique.
Servi avec du riz nature et quelques lamelles d'ail croustillant en garniture, ce plat végétarien tient lieu de repas complet, chaud et coloré, prêt en moins de temps qu'il n'en faut pour cuire le riz qui l'accompagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gtofu ferme
200 ggermes de soja frais
2carotte
1courgette
100 gpousse de bambou
1poireau
3ail
3 càscuillère à soupesauce soja salée
2 càscuillère à soupehuile de sésame
- 1 càscuillère à soupe
huile neutre
1 pincéepiment séché
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les légumes : laver les germes de soja, couper les carottes en fines rondelles, la courgette en demi-rondelles, les pousses de bambou en lamelles et le poireau en fines lanières.
- 2
Couper le tofu ferme en cubes réguliers.
- 3
Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles.
Préparation du tofu
- 4
Faire chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Ajouter les cubes de tofu et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réserver sur une assiette.
Sauté de légumes
- 6
Dans le même wok, ajouter l’huile de sésame.
- 7
Faire revenir les lamelles d’ail 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis en réserver quelques-unes pour le dressage.
- 8
Ajouter les carottes, les courgettes, les pousses de bambou et le poireau. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif en remuant.
- 9
Ajouter les germes de soja et poursuivre la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 10
Remettre le tofu doré dans le wok.
- 11
Verser la sauce soja et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 12
Laisser chauffer encore 1 minute, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Dressage
- 13
Répartir les légumes sautés et le tofu dans des assiettes ou des bols.
- 14
Parsemer de lamelles d’ail doré réservées et d’une pincée de piment séché si désiré.
- 15
Servir immédiatement, idéalement accompagné de riz nature.
Notes & astuces du chef
Ce plat est meilleur dégusté aussitôt cuisiné, mais se conserve 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez-le rapidement au wok pour que les légumes gardent leur croquant
Avis et commentaires
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