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Légumes sautés aux germes de soja

Légumes sautés aux germes de soja

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MMargaux par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Coloré et parfumé, ce plat de légumes sautés aux germes de soja s’inspire des classiques asiatiques, parfait pour un repas léger et rapide. On y retrouve des cubes de tofu dorés, des germes de soja croquants, des carottes, des courgettes, des pousses de bambou et des lamelles de poireau, le tout relevé d’ail et d’une sauce soja légèrement épicée. La cuisson au wok permet de préserver le croquant et la fraîcheur des légumes, tout en développant des arômes intenses.

Coloré et parfumé, ce plat de légumes sautés aux germes de soja s’inspire des classiques asiatiques, parfait pour un repas léger et rapide. On y retrouve des cubes de tofu dorés, des germes de soja croquants, des carottes, des courgettes, des pousses de bambou et des lamelles de poireau, le tout relevé d’ail et d’une sauce soja légèrement épicée. La cuisson au wok permet de préserver le croquant et la fraîcheur des légumes, tout en développant des arômes intenses.

Idéal pour un dîner végétarien ou en accompagnement d’un riz nature, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Servez-le bien chaud, parsemé de quelques lamelles d’ail grillé et d’un peu de piment si vous aimez les saveurs relevées. Lancez-vous pour un voyage express en Asie, sans quitter votre cuisine.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêleSpatule pour retourner les crêoesCouteau bien aiguiséPlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • tofu ferme

    tofu ferme

    400 g
  • germes de soja frais

    germes de soja frais

    200 g
  • carotte

    carotte

    2
  • courgette

    courgette

    1
  • pousse de bambou

    pousse de bambou

    100 g
  • poireau

    poireau

    1
  • ail

    ail

    3
  • sauce soja salée

    sauce soja salée

    3 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    2 càs
  • huile neutre

    huile neutre

    1 càs
  • piment séché

    piment séché

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparer tous les légumes : laver les germes de soja, couper les carottes en fines rondelles, la courgette en demi-rondelles, les pousses de bambou en lamelles et le poireau en fines lanières.

  2. 2

    Couper le tofu ferme en cubes réguliers.

  3. 3

    Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles.

Préparation du tofu

  1. 4

    Faire chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

  2. 5

    Ajouter les cubes de tofu et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réserver sur une assiette.

Sauté de légumes

  1. 6

    Dans le même wok, ajouter l’huile de sésame.

  2. 7

    Faire revenir les lamelles d’ail 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis en réserver quelques-unes pour le dressage.

  3. 8

    Ajouter les carottes, les courgettes, les pousses de bambou et le poireau. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif en remuant.

  4. 9

    Ajouter les germes de soja et poursuivre la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.

  5. 10

    Remettre le tofu doré dans le wok.

  6. 11

    Verser la sauce soja et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  7. 12

    Laisser chauffer encore 1 minute, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Dressage

  1. 13

    Répartir les légumes sautés et le tofu dans des assiettes ou des bols.

  2. 14

    Parsemer de lamelles d’ail doré réservées et d’une pincée de piment séché si désiré.

  3. 15

    Servir immédiatement, idéalement accompagné de riz nature.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat est meilleur dégusté juste après cuisson, mais il se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer rapidement au wok ou à la poêle pour préserver le croquant des légumes.

  • Variante

    Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon la saison : poivron, champignon, brocoli ou haricots plats conviennent très bien. Pour une version non végétarienne, ajoutez quelques crevettes ou du poulet sauté.

  • Sans gluten

    Utilisez de la sauce soja sans gluten (tamari) pour une version adaptée aux intolérants.

  • Astuce wok

    Pour réussir la cuisson au wok, préparez tous les ingrédients à l’avance et faites sauter à feu vif en remuant constamment. Cela permet de garder les légumes croquants et colorés.

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