Porter à ébullition l'eau sucrée.

Mettre les fruits dans les bocaux jusqu'à la limite de remplissage indiquée sur le pot.

Verser le sirop de sucre bouillant sur les fruits jusqu'à la limite.

Fermer les pots avec des caoutchoucs neufs.

Stériliser soit au four, soit à la cocotte.

Au four : Mettre une tôle plate au niveau le plus bas. Placer les pots dessus et verser un fond d'eau. Chauffer le four à 150°C pendant 15 minutes.

À la cocotte-minute : Mettre les pots dans la cocotte en les séparant avec un torchon. Ajouter 75 cl d'eau. Fermer la cocotte et faire monter en pression. Compter environ 10 à 15 minutes à partir de ce moment, puis éteindre et décompresser.