Moelleux et fondants, ces brownies sans gluten surprennent par leur base originale de haricots rouges et de flocons d’avoine, qui leur confère une texture dense et gourmande sans farine de blé. Le chocolat noir apporte toute son intensité, tandis que la touche de sucre équilibre l’ensemble. Sur la photo, les brownies sont parsemés de brisures de framboises séchées, qui ajoutent une note acidulée et une jolie couleur contrastante.
Moelleux et fondants, ces brownies sans gluten surprennent par leur base originale de haricots rouges et de flocons d’avoine, qui leur confère une texture dense et gourmande sans farine de blé. Le chocolat noir apporte toute son intensité, tandis que la touche de sucre équilibre l’ensemble. Sur la photo, les brownies sont parsemés de brisures de framboises séchées, qui ajoutent une note acidulée et une jolie couleur contrastante.
Pratiques à préparer, ces brownies conviennent parfaitement pour un goûter sain ou un dessert original. Ils se dégustent tels quels ou accompagnés d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise. Lancez-vous dans cette version bluffante, idéale pour régaler petits et grands, même sans gluten.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Mixeur ou robot1
- Moule carré (20 cm)1
- Papier cuisson1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Micro-ondes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gharicots rouges cuits
- F60 g
flocons d’avoine sans gluten
120 gchocolat noir 70 %
2œuf
80 gsucre de canne
40 ghuile de coco
20 gcacao en poudre non sucré
1 càccuillère à cafélevure chimique sans gluten
1 càccuillère à caféextrait de vanille
1 pincéesel
20 gframboises lyophilisées
Étapes
La recette
Préparation de la pâte à brownies
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- 3
Rincer et égoutter soigneusement les haricots rouges.
- 4
Dans le bol d’un mixeur, verser les haricots rouges, les œufs, le sucre de canne, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille.
- 5
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 6
Ajouter le chocolat fondu et mixer à nouveau.
- 7
Incorporer les flocons d’avoine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- 8
Mixer par à-coups pour bien mélanger, sans trop insister (la pâte doit rester épaisse).
Cuisson et finition
- 9
Chemiser un moule carré de 20 cm de côté avec du papier cuisson.
- 10
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
- 11
Parsemer généreusement le dessus de framboises lyophilisées émiettées.
- 12
Enfourner pour 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- 13
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
- 14
Couper en carrés et servir nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les brownies se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent aussi se congeler, coupés en parts individuelles.
Variante végane
Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes avant d’incorporer.
Sans sucre ajouté
Pour une version sans sucre ajouté, utilisez une banane bien mûre écrasée à la place du sucre de canne. Le goût sera plus fruité et la texture légèrement plus humide.
Astuce texture
Pour un brownie encore plus fondant, réduisez la cuisson de 2 à 3 minutes et laissez complètement refroidir avant de découper.
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