Quarante millilitres de whisky disparaissent presque entièrement à la cuisson, laissant surtout une note chaude derrière le chocolat et les noix, pas un goût d'alcool franc. La pâte, mélangée à peine pour rester grumeleuse, enferme pépites de chocolat noir, raisins secs et noix concassées avant de cuire vingt-deux à vingt-cinq minutes à 180°C. Le sucre glace saupoudré une fois les muffins refroidis apporte le seul geste de finition. Un thé ou un café accompagne bien cette version d'automne du muffin classique.
Quarante millilitres de whisky disparaissent presque entièrement à la cuisson, laissant surtout une note chaude derrière le chocolat et les noix, pas un goût d'alcool franc. La pâte, mélangée à peine pour rester grumeleuse, enferme pépites de chocolat noir, raisins secs et noix concassées avant de cuire vingt-deux à vingt-cinq minutes à 180°C. Le sucre glace saupoudré une fois les muffins refroidis apporte le seul geste de finition. Un thé ou un café accompagne bien cette version d'automne du muffin classique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à muffins1
- Caissettes en papier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
220 gfarine T55
100 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
2œuf
100 mllait demi-écrémé
40 mlwhisky
1 càccuillère à cafélevure chimique
60 gpépites de chocolat noir
40 graisins secs blonds
40 gnoix
- 2 càscuillère à soupe
sucre glace
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer ou chemiser un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- 3
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
- 4
Ajouter les pépites de chocolat noir, les raisins secs et les noix concassées. Mélanger pour bien répartir.
- 5
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait.
- 6
Ajouter le beurre fondu et le whisky au mélange liquide. Fouetter pour homogénéiser.
- 7
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
- 8
Mélanger rapidement à la spatule, juste assez pour incorporer la farine (la pâte doit rester légèrement grumeleuse).
- 9
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule, en remplissant aux trois quarts.
- 10
Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
- 11
Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule.
- 12
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
- 13
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes & astuces du chef
Sans alcool, remplacez le whisky par du lait ou du jus d'orange : la texture reste identique, seule la note chaude en fin de bouche disparaît
