Comment savoir si un gâteau à la banane est vraiment cuit sans être sec ? La réponse tient à la lame du couteau : plantée au centre après 45 minutes à 180°C, elle doit ressortir sèche ou tout juste marquée de quelques miettes, jamais couverte de pâte crue. Trois bananes bien mûres, écrasées à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, donnent toute la densité de ce gâteau moelleux, pas besoin de mixeur. Les pépites de chocolat noir s'incorporent en dernier, une poignée réservée pour le dessus, qui caramélise légèrement à la cuisson.
Comment savoir si un gâteau à la banane est vraiment cuit sans être sec ? La réponse tient à la lame du couteau : plantée au centre après 45 minutes à 180°C, elle doit ressortir sèche ou tout juste marquée de quelques miettes, jamais couverte de pâte crue. Trois bananes bien mûres, écrasées à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, donnent toute la densité de ce gâteau moelleux, pas besoin de mixeur. Les pépites de chocolat noir s'incorporent en dernier, une poignée réservée pour le dessus, qui caramélise légèrement à la cuisson.
Le beurre fondu tiédi évite de cuire les œufs au moment de l'incorporation ; on mélange la farine et la levure à la spatule, sans insister, pour garder la mie tendre. Dix minutes de repos dans le moule avant de démouler sur une grille : le gâteau finit de se raffermir en refroidissant. Servi tiède avec un café, ou froid le lendemain, il garde son fondant plusieurs jours.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à cake (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
- Papier sulfurisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3banane bien mûre
220 gfarine T55
100 gsucre blanc
2œuf
- B80 g
beurre doux fondu
100 gpépites de chocolat noir
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel
1 càccuillère à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm ou le chemiser de papier sulfurisé.
- 3
Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 4
Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger.
- 5
Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 6
Verser le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 7
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 8
Incorporer les pépites de chocolat (ou le chocolat concassé) en réservant une petite poignée pour le dessus.
- 9
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- 10
Parsemer le dessus du gâteau avec le reste des pépites de chocolat.
- 11
Enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
- 12
Sortir le gâteau du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule.
- 13
Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Notes & astuces du chef
Conservation
Emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, ce gâteau reste moelleux trois jours à température ambiante ; coupé en tranches, il se congèle sans problème.
