Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre froid en dés et sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à texture sableuse).

Incorporer l'eau froide progressivement, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, l'aplatir légèrement, filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Laver et couper les nectarines en tranches fines.

Dans un grand saladier, mélanger les tranches de nectarine, les mûres et les myrtilles.

Ajouter le sucre blond, la maïzena, le jus et le zeste de citron. Mélanger délicatement pour enrober les fruits.

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).

Diviser la pâte en deux parts, l'une légèrement plus grande que l'autre.

Étaler la plus grande part sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser la garniture aux fruits sur le fond de tarte, en répartissant bien.

Étaler la seconde part de pâte et découper des bandes de 2 cm de large.

Disposer les bandes en treillis sur la garniture : alterner bandes horizontales et verticales en les tressant légèrement.

Souder les bords du treillis avec la pâte du fond, puis couper l'excédent.

Battre l'œuf et badigeonner le treillis au pinceau.

Saupoudrer de sucre roux.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bouillonnante.

Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de démouler.

Servir tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse.