Moelleux et parfumé, le gâteau aux amandes et aux framboises est un dessert familial qui séduit par sa simplicité et son équilibre entre douceur et acidité. Les framboises fraîches apportent une touche fruitée et colorée, tandis que la poudre d’amandes donne une texture fondante et légèrement granuleuse, typique de ce genre de gâteau. Ce gâteau se présente ici sous forme de carrés épais, parsemés d’amandes effilées pour une finition croquante et élégante.
Moelleux et parfumé, le gâteau aux amandes et aux framboises est un dessert familial qui séduit par sa simplicité et son équilibre entre douceur et acidité. Les framboises fraîches apportent une touche fruitée et colorée, tandis que la poudre d’amandes donne une texture fondante et légèrement granuleuse, typique de ce genre de gâteau. Ce gâteau se présente ici sous forme de carrés épais, parsemés d’amandes effilées pour une finition croquante et élégante.
Facile à préparer, il se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert, accompagné d’un thé ou d’un café. Sa découpe en parts individuelles le rend idéal pour un pique-nique ou un buffet. Servez-le légèrement tiède ou à température ambiante, et laissez-vous tenter par l’association gourmande de l’amande et de la framboise.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule carré (20 cm)1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gframboises fraîches
120 gpoudre d'amandes
30 gamandes effilées
100 gfarine T55
120 gsucre blond
100 gbeurre doux
3œuf
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 càccuillère à caféextrait de vanille
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule carré de 20 cm de côté et le tapisser de papier cuisson.
- 3
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajouter le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélanger.
- 5
Incorporer la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
- 7
Répartir les framboises fraîches sur toute la surface en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- 8
Parsemer d’amandes effilées.
- 9
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec.
- 10
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.
- 11
Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés réguliers.
- 12
Servir nature ou accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux et savoureux. Évitez le réfrigérateur qui ramollit la texture.
Variante sans gluten
Remplacez la farine T55 par 60 g de farine de riz et 40 g de fécule de maïs. Le gâteau sera un peu plus friable mais tout aussi gourmand.
Astuce
Pour un gâteau encore plus moelleux, ne faites pas trop cuire : surveillez la cuisson dès 30 minutes. Le centre doit rester légèrement humide.
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