Une seule poudre d'amande épaisse, des framboises fraîches enfoncées dans la pâte, rien de plus compliqué : le beurre fondu se mélange aux œufs battus et au sucre, puis à la farine et à la levure, avant 30 à 35 minutes de four. La poudre d'amandes donne une mie dense, les amandes effilées apportent le croquant en surface. Servi tiède ou en carrés, il se prépare en une étape.
Une seule poudre d'amande épaisse, des framboises fraîches enfoncées dans la pâte, rien de plus compliqué : le beurre fondu se mélange aux œufs battus et au sucre, puis à la farine et à la levure, avant 30 à 35 minutes de four. La poudre d'amandes donne une mie dense, les amandes effilées apportent le croquant en surface. Servi tiède ou en carrés, il se prépare en une étape.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule carré (20 cm)1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gframboises fraîches
120 gpoudre d'amandes
30 gamandes effilées
100 gfarine T55
120 gsucre blond
100 gbeurre doux
3œuf
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 càccuillère à caféextrait de vanille
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule carré de 20 cm de côté et le tapisser de papier cuisson.
- 3
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajouter le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélanger.
- 5
Incorporer la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
- 7
Répartir les framboises fraîches sur toute la surface en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- 8
Parsemer d’amandes effilées.
- 9
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec.
- 10
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.
- 11
Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés réguliers.
- 12
Servir nature ou accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Conservation : dans une boîte hermétique, il garde son moelleux deux à trois jours à température ambiante ; le réfrigérateur ramollit la texture, mieux vaut l'éviter
Sans gluten : remplacez la farine T55 par 60 g de farine de riz et 40 g de fécule de maïs, la mie devient un peu plus friable mais tout aussi agréable
