Le pão de queijo est une petite boule de pain au fromage, emblématique du Brésil, particulièrement appréciée au petit déjeuner ou lors d'une pause café. Sa croûte fine et dorée cache une mie moelleuse et légèrement élastique, grâce à la farine de tapioca (fécule de manioc) qui lui donne cette texture unique. Le fromage râpé, souvent du parmesan ou du fromage brésilien type Minas, parfume délicatement la pâte.
Le pão de queijo est une petite boule de pain au fromage, emblématique du Brésil, particulièrement appréciée au petit déjeuner ou lors d'une pause café. Sa croûte fine et dorée cache une mie moelleuse et légèrement élastique, grâce à la farine de tapioca (fécule de manioc) qui lui donne cette texture unique. Le fromage râpé, souvent du parmesan ou du fromage brésilien type Minas, parfume délicatement la pâte.
Facile à préparer, le pão de queijo ne nécessite pas de levée longue et se façonne en boules avant d'être enfourné. Servez-les tièdes, simplement disposés sur une assiette comme sur la photo, pour accompagner un café ou un jus de fruit. Ils se dégustent aussi bien nature qu'avec une garniture sucrée ou salée selon vos envies. Lancez-vous pour un voyage gourmand au cœur du Brésil !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfécule de manioc
120 mllait entier
60 mlhuile neutre
2œuf
100 gparmesan râpé
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Verser la fécule de manioc dans un grand saladier.
- 3
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'huile et le sel.
- 4
Verser le mélange chaud sur la fécule de manioc. Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
- 5
Laisser tiédir 5 minutes.
- 6
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 7
Incorporer le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
- 8
Prélever des portions de pâte de la taille d'une grosse noix et former des boules avec les mains légèrement huilées.
- 9
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- 10
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient gonflés et dorés.
- 11
Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes sur une grille.
- 12
Servir tiède, simplement disposé sur une assiette.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les pão de queijo se dégustent de préférence le jour même, mais se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour leur redonner du moelleux.
Variante fromagère
Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère, de l'emmental ou un mélange de fromages râpés selon vos goûts.
Sans gluten
La recette est naturellement sans gluten grâce à la fécule de manioc, idéale pour les personnes intolérantes.
Service
Servez les pão de queijo tièdes, à l'apéritif, au petit déjeuner ou en accompagnement d'un café. Ils se mangent nature ou avec un peu de confiture pour une touche sucrée.
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