Le merlu alla pizzaiola est un plat d’inspiration italienne qui met à l’honneur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients méditerranéens. Ici, le merlu est nappé d’une sauce tomate parfumée, agrémentée de tomates fraîches, d’olives noires et d’herbes, pour un résultat coloré et savoureux. Ce plat évoque les saveurs du sud de l’Italie, où la pizzaiola désigne une préparation à base de tomates, d’ail, d’huile d’olive et d’origan, traditionnellement utilisée pour accompagner viandes ou poissons.
Le merlu alla pizzaiola est un plat d’inspiration italienne qui met à l’honneur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients méditerranéens. Ici, le merlu est nappé d’une sauce tomate parfumée, agrémentée de tomates fraîches, d’olives noires et d’herbes, pour un résultat coloré et savoureux. Ce plat évoque les saveurs du sud de l’Italie, où la pizzaiola désigne une préparation à base de tomates, d’ail, d’huile d’olive et d’origan, traditionnellement utilisée pour accompagner viandes ou poissons.
Prêt en moins de 40 minutes, ce merlu alla pizzaiola est idéal pour un repas léger et convivial. Servez-le bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz blanc ou d’une simple salade verte pour un déjeuner équilibré. Laissez-vous tenter par cette recette facile et parfumée, parfaite pour mettre un peu de soleil dans votre assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plat allant au four1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gfilet de merlu
400 gtomate
80 golives noires
3 càscuillère à soupehuile d'olive
2ail
1 càccuillère à caféorigan séché
1romarin frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Rincer les filets de merlu sous l’eau froide et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
- 3
Peler les tomates (ébouillanter 30 secondes si besoin), retirer les graines et couper la chair en petits dés.
- 4
Éplucher les gousses d’ail et les émincer finement.
- 5
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- 6
Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- 7
Ajouter les dés de tomate, l’origan séché, le romarin, le sel et le poivre.
- 8
Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 9
Retirer la branche de romarin.
- 10
Verser la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four.
- 11
Déposer les filets de merlu sur la sauce.
- 12
Recouvrir avec le reste de sauce tomate.
- 13
Répartir les olives noires sur le dessus.
- 14
Arroser avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 15
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit (il doit rester nacré et se détacher facilement à la fourchette).
- 16
Sortir du four et servir aussitôt, nappé de sauce et d’olives.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se conserve 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement au four ou à la poêle, en ajoutant un filet d’eau si besoin pour éviter que le poisson ne sèche.
Variante allégée
Pour une version plus légère, réduisez l’huile d’olive à 2 cuillères à soupe et privilégiez la cuisson vapeur du poisson, en ajoutant la sauce tomate et les olives au moment du service.
Accompagnement
Servez ce merlu alla pizzaiola avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Dans la même catégorie : Plats
par Florian · recettes.com
Rouget aux olives cuit en papillote
par Camille · recettes.com
Papadum (galette indienne)
par Margaux · recettes.com
Pizza jambon poivrons olives, une délicieuse recette ensoleillée
par Florian · recettes.com